家常菜做法範文

你都吃過哪些家常菜呢？那麼關於家常菜做法你會哪些呢？我們一起來參考下範文吧！以下是小編為您蒐集整理提供到的內容，希望對您有所幫助！歡迎閱讀參考學習！

　　家常菜做法

　酸辣土豆絲

健康功效：

土豆：和胃、解毒、消腫

花生油：輔助降血脂、改善血液迴圈、健腦益智

食材用料：

土豆300克、幹辣椒3個、花生油30克、辣椒油少許、香油5克鹽3-5克雞精少許、鎮江香醋少許

菜譜做法：

1.土豆去皮，洗淨後切薄片，然後再切成細絲。

2.將切好的絲在水龍頭下衝洗片刻，沖掉澱粉。

3.鍋裡放水燒開後將土豆絲焯一下水(水開後煮1-2分鐘)，然後濾水待用。

4.幹辣椒切小段備用。

5.鍋洗淨燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將幹辣椒段放油裡煸炒至變色。轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮江香醋裡已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。

6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻後起鍋裝盤。

　可樂雞翅

健康功效：

雞翅：溫中、補精益髓、益氣

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

雞翅500g、可樂半罐、蔥一段、姜一塊、鹽1/4小勺、老抽1/2小勺、料酒一小勺

菜譜做法：

1.雞翅洗淨，蔥薑切片

2.鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝乾水份

3.鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃

4.倒入可樂，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可

菜譜小貼士：

1)如果不喜歡老抽，可以不放，但是色澤絕對不是這樣，有些淡

2)鹽的量要根據自己喜好加，但還是建議少吃鹽喲

　啤酒鴨

健康功效：

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

大蔥：通陽、解毒、活血

食材用料：

嫩鴨1只、老抽半勺、啤酒1瓶、糖半勺、鹽適量、姜5片、蒜4瓣、幹辣椒段1小撮、青椒1個、大蔥1根

菜譜做法：

1.鴨子洗淨，斬中等大小塊。薑切片，蒜去皮。

2.鍋里加清水，燒開後入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起後用清水沖洗乾淨，瀝乾水。

3.油鍋燒熱(少量油)，入薑片，蒜瓣，幹辣椒炒香。

4.入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本變幹。

5.倒入1整瓶啤酒，大火燒開後中火慢燉。

6.青椒，大蔥洗淨切段備用。

7.鴨塊燉至湯汁濃白後加半勺老抽調色，半勺糖，適量鹽調味。繼續燉至鴨肉酥爛，湯汁收幹(如果鴨肉不夠爛，可以加一點開水)。

8.入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火。

9.關火燜一會兒後，裝盤。

菜譜小貼士

如果用2勺米酒代替半勺糖，味道會更好。

　糖醋排骨

健康功效：

八角：理氣、止痛、溫陽

花椒：溫中、止瀉、止痛

大蔥：通陽、解毒、活血

食材用料：

豬肋條骨400克、熟芝麻10克、生薑一塊大約10克、冰糖或白糖(20克 50克)、香醋25克(糖和醋的比例是2：1)、香油5~10克鹽適量、八角1個、花椒10粒、大蔥一段、料酒少許、幹澱粉適量

菜譜做法：

1.將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨

2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的'很乾淨

3.放入拍鬆的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透

4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉

5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入

6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾

7.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候

9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去

10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽

11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候

12.放入25克香醋大火將湯汁收濃

13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火

14.撒上熟芝麻即可

　　魚香肉絲

健康功效：

冬筍：消痰、清熱、富含胡蘿蔔素

木耳：潤肺止咳、補氣、止血

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

裡脊120克、冬筍75克、木耳50克、蔥5克、姜5克、蒜10克、泡紅椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙

菜譜做法：

1.豬裡脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻，醃製10分鐘

2.冬筍、木耳切絲

3.泡紅椒切末

4.蔥薑蒜切末

5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙調成汁

6.熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用

7.鍋中再倒少許油，下入泡紅椒炒出紅油

8.再下蔥薑蒜末炒香

9.下入冬筍絲和木耳絲翻炒

10.倒入肉絲合炒，再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可

菜譜小貼士：

如果沒有泡紅椒，用剁椒和郫縣豆瓣混合來代替也是可以的。