炒糖年糕怎麼做好吃
導語:炒糖年糕怎麼做好吃呢?具體方法是什麼?下面是小編為大家整理的文章,歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!
糖年糕的做法一
材料:糯米粉一斤,粘米粉四兩,粉或生粉二兩,紅糖或廣東片糖一斤二兩,水一斤六兩,熟芝麻和紅棗各少許,紅色素(選用),油少許。
做法:乾紅棗事先泡水一個小時。糯米粉,粘米粉和生粉放入容器攪拌均勻。鍋子加水一大杯,加入糖,一邊加熱,一邊攪拌,直到糖完全融化。把剩下的.水倒入鍋中,晾涼待用。糖水慢慢倒入米粉,一邊倒,一邊攪拌,直到乾粉完全消失。
容器抹一層油,倒入3中的米粉。用手在表面拍上紅色素(可省略),放上紅棗做裝飾,撒少許芝麻。把容器放入蒸鍋,大火燒開後轉中火,蒸30-50分鐘(看具體容器大小,若筷子擦進中間出來後不粘,便好了)。年糕在室溫晾涼。
吃法介紹:做好的糖年糕可趁熱吃,也可待涼後切片蒸軟再吃。加少許油煎香了也不錯哦!還有人把年糕片在蛋液裡裹一下再煎,也別有風味!
糖年糕的做法二
1.糯米粉里加少許粘米粉(比例為5:2),以免成品過於粘糯,從而提升口感;再加幾勺澄粉或生粉,成品更加光滑,切口不易粘刀。
2.糯米粉,粘米粉和生粉先攪拌均勻,再混入糖水。
3.米粉與糖,水的比例4:3:4。
4.最好用紅糖或廣東片糖,顏色越深賣相越好。
5.糖年糕的表面撒少許芝麻和紅棗裝飾。芝麻最好預先炒熟或烤熟,更香。紅棗最好先泡水一個小時。另外,還可用食用色素把年糕抹成紅色,求吉祥之意。當然,若講究食物健康,可省略這步。
6.蒸年糕時,傳統做法使用大蒸籠,底下墊粽葉子,一蒸就是幾小時。現代家庭人口少,蒸多了也吃不了,可以用碗碟抹油直接放蒸鍋裡蒸熟,既方便又快捷。
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