正宗番茄醬燜大蝦的做法
油燜大蝦相信大家都不會陌生吧,這道菜的做法非常簡單,但是做出來的味道非常的好吃,既香又脆,還有蝦的鮮味,而配上番茄醬,更是別有一種風情,下面我們一起學做這道美味的番茄醬油燜大蝦吧。
魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的.大對蝦,使用的魯菜特有的油燜技法,這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜鹹四種味道相輔相成,回味無窮。近些年流行的一道“油燜大蝦”使用是起源於湖北潛江的菜,使用的是其實是淡水的鰲蝦(俗稱小龍蝦)製作,與魯菜的油燜大蝦不同。
材料:大蝦500克,番茄醬,姜,鹽,糖,澱粉。
做法:
1、用剪刀將蝦的背部剪開,用清水洗掉泥線。將姜切絲。
2、兩茶匙番茄醬,加入鹽,糖(依個人口味定量)和澱粉。我用的是純的番茄醬,我覺得可以用成品番茄醬代替,那隻需要加水就可以了。
3、然後加入適量的涼水,攪拌均勻。建議不要加太多水,等入鍋後,覺得不夠的話再加都可以。
4、鍋裡放油,燒熱後放入薑絲嗆鍋,然後放入大蝦翻炒,將蝦翻炒至兩面都變紅,倒入調和好的番茄汁,開中火燜一下。因為我是第一次做,所以我煮的時間稍微長一些,大概10分鐘的樣子。
小貼士:
(水加少了,就沒有汁了)
建議先將外殼吮舔一遍,再吃肉,最後盤中湯汁泡飯。
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