元宵湯圓的由來和做法
元宵節為什麼要吃元宵?
元宵俗稱“湯圓”“湯糰”或“圓子”“糰子”,南方人還稱為“水圓”“浮圓子”。每到正月十五,幾乎家家戶戶都要吃元宵。元宵節為什麼要吃元宵呢?下面為你揭祕。
相傳元宵起源於春秋時期的楚昭王。楚昭王復國歸途中泛舟長江,見江面上漂著個浮物,色白微黃,船工撈起來獻給楚昭王。昭王食之,內中有紅如胭脂的瓤,味道鮮美。昭王於是令人以山楂為餡仿製供臣民食用,以慶祝家國團圓。這一天,正好是正月十五,後世相沿成習。
還有一則傳說:漢武帝時宮中有一位宮女,名叫“元宵”,長年幽於宮中,思念父母,終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她,於是對漢武帝謊稱,火神奉玉帝之命於正月十五火燒長安,要逃過動難,唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天作很多火神愛吃的湯圓,並由全體臣民張燈供奉。武帝準湊,“元宵姑娘”終於見到家人。此後,便形成了元宵節。這只是傳說,不足為信。
據文字記載,宋代以前沒有元宵,那時人們過元宵節吃的是澆上肉汁的米粥或豆粥,到了唐代有了“正月十五日作膏粥,以祠門戶”的說法,這種糕粥就是元宵的前身,經過多年的演變,到了宋代民間開始流行一種元宵節吃的新奇食品“浮圓子”,也就是湯圓,寓意天上月圓、碗裡湯圓、家人團圓。及至明朝,“元宵”的稱呼就比較多了。
辛亥革命後,袁世凱竊取了大總統的.職位,他忌諱諧音“袁消”的“元宵”,於1913年元宵節前下令將元宵改為“湯圓”。
如今人們一說起元宵,大家就認為是團團圓圓之意,認為這一天吃元宵象徵著對親人思念。其實是後人根據諧音的淺近理解。事實上,在古人看來,天上一顆星,人間一個人,各種星象和中國習俗聯絡緊密,例如門上掛一個紅燈籠寓意“吉星高照”,掛三個紅燈籠則是“福祿壽三星在戶”。而正月十五要點燈,燈就是對星的模擬,元宵其實也是。
元宵和湯圓又有什麼區別呢?歸納起來,北方叫元宵、南方叫湯圓,二者最大的區別是製作方法不同,南方的湯圓是用糯米粉,加水和成面以後,再加餡包制而成,而北方的元宵是直接用糯米粉一層一層滾出來的,口味上來說,元宵現做現吃更有嚼頭,湯圓皮薄餡大,更黏更軟。
元宵的花樣做法
湯煮元宵
要掌握“滾水下,漫水煮”的要領,並用湯勺緩緩推轉,使元宵在湯中旋轉,不致粘鍋。水沸時,可稍加涼水,保持似滾非滾狀態。煮到表裡發虛,即可盛入事先放好糖的碗中。如此,元宵整齊美觀,軟滑適口。
油炸元宵
先將油下鍋燒熱,然後將元宵下油鍋後輕輕翻動幾遍,待元宵全部虛漲,撈出撒上糖即可食用。
拔絲元宵
先用食油光滑鍋底,再放白糖與適量水用文火熬成稠糊狀,當冒大泡呈黃色後,將熟芝麻和油炸好的元宵入鍋,與糖糊攪拌,迅速出鍋,趁熱食用,滿桌金絲伸延
酒釀元宵
將元宵煮熟後放入碗中,再在鍋中煮沸甜酒釀,也可根據個人口味打入雞蛋花,然後將元宵再放入酒釀中煮開出鍋即可。甜痠軟滑,酒香醉人,色、香、味俱全。
鍋蒸元宵
將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤裡,入鍋蒸熟,取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。蒸元宵與煮元宵,看上去好像區別不大,事實上只有親自嘗試,才知道其中的區別--煮過的軟糯,蒸過的筋道。
-
餃子的做法(熱門)
餃子的做法1做泡菜餃子所需食材:主料:餃子皮250克,韓式辣白菜100克,肉末180克,鮮香菇150克輔料:香蔥4根,油適量泡菜餃子的`做法步驟:1.材料;2.香菇洗淨剁碎;3.鍋中加點油,放入香菇末炒軟;4.辣白菜切碎;蔥切末,和炒好的香菇一起加入肉末中,攪拌上勁;5.取餃子皮,放入適量肉餡;6.包...
-
焗吐司的做法步驟
1.雞蛋、牛奶、淡奶油、白砂糖一起打散。吐司切去外邊後切成小塊。2.將吐司放入蛋液使吐司吸飽蛋液。3.焗鍋內壁塗上黃油。(防粘、便於取出吐司也方便清洗)4.將飽和蛋液的吐司放入焗鍋。(我沒捨得丟棄多餘的蛋液,太溼了)5.放入已預熱的烤箱以170度烤25至30分鐘即可(...
-
煨排骨湯的做法
煨排骨湯的做法1首先把排骨洗淨然後用清水浸泡約20-30分鐘,這步驟主要是要泡出血水。第一遍煮排骨,排骨要涼水下鍋,煮沸後把排骨撈出來,這鍋水要倒掉。在接一鍋清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滾後放入蔥段、薑片、我煮了6磅的排骨放兩粒八角、4...
-
椰絲小餅的做法步驟是什麼
椰絲小餅的做法步驟1.黃油室溫軟化,手指能輕輕一壓就凹進去的樣子,加入糖粉打發,顏色變淡。2.加入蛋液拌勻。3.加入低粉,粘米粉,椰絲,拌勻。4.拌勻的樣子。5.裝裱花代子。一次少裝一些,比較好操作。6.擠到烤盤上。7.烤箱180度預熱,中層,上下火8分鐘即可。8.好香~小貼士這...