辣白菜的醃製做法
辣白菜現在已經是大眾化食品,吃辣白菜需要細嚼慢嚥,這樣不僅有利於消化,更重要的是,辣白菜含有多種維生素和酸性物質,只有細嚼慢嚥,這些物質才能充分吸收利用。下面是小編收集整理的辣白菜的醃製做法,希望對您有所幫助!
朝鮮辣白菜的醃製方法食材的需要
大白菜2顆,蘋果2個,大白梨2個,白蘿蔔1個,韭菜1把,大蔥3根,蒜2—3頭,姜1個,辣椒粉3兩,蝦皮1把,白糖10勺,糯米粉50克,鹽適量,味精4勺,芝麻3勺,芝麻3勺。
做法步驟
1、將白菜清洗乾淨,在根部切一刀,用手掰開白菜,在盆中倒入半盆涼水,加入200克左右的鹽攪拌均勻。
2、每半白菜按在鹽水裡面一下,撈出待用。然後給白菜的每層葉之間撒鹽,最後把鹽水倒入白菜盆中。白蘿蔔去皮切絲放入,白菜醃製10小時以上,白菜發軟為止。
3、在盆中放入剩餘鹽水倒在盒子中,將醃好的白菜,用清水洗淨,至到不太鹹為止,撈出瀝乾待用。
4、蘋果,梨去皮切碎,放在攪拌機中打成蓉,姜切碎,蒜搗碎和放辣椒粉和辣椒麵一起放入盆中,加入12勺白糖,8勺鹽,4勺味精,3勺芝麻,魚露一小碗,蝦皮剁成茸。
5、在鍋中放入50克的糯米粉,放入水和9勺糯米,開火,不停攪拌後,晾涼倒在調料盆中。
6、在每層白菜抹上做好的辣椒醬。
7、將抹好的白菜之後,將白菜放入一個乾淨的容器中,放在室內開蓋子半天以上,看到有點水滲出,味道有點酸味時在容器盒上套上保鮮膜。
8、最後將密封好的盒子放在冰箱內儲存,使其在冰箱內慢慢發酵,大約1天之後就能食用了。
小竅門
1、糯米粉一定要用涼水調開在開火熬,開火不停攪拌一點不能停,否則會糊底。
2、鹽可以用大粒鹽醃漬白菜,當然無碘鹽更好。
正宗朝鮮辣白菜的醃製方法食材的需要
白菜、鹽、蒜、姜、蘋果、梨、味精、辣椒麵。
做法步驟
1、將白菜葉子撕去一兩層,根部切掉髒的`外層,清洗乾淨。
2、將白菜內外抹上鹽,醃製半天,擠幹水分。
3、姜、蒜、蘋果、梨切末,一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以。
4、辣椒麵、鹽、味精加涼白開調勻,放入姜、蒜、蘋果、梨糊,混合均勻。
5、蔥白菜內層放在調好的糊末在白菜上,裡面都均勻的抹上。
6、將整棵白菜都抹好後,放入密封的容器中,在室溫內放入兩三天快速發酵,然後放在冰箱中冷藏即可。
小貼士
1、調糊的時候,可以一邊調一邊嘗一嘗糊的味道,根據自己的口味增減調料。
2、辣白菜醃製好就可以吃,不過醃製二十天——四十天時風味最好。
-
餃子的做法(熱門)
餃子的做法1做泡菜餃子所需食材:主料:餃子皮250克,韓式辣白菜100克,肉末180克,鮮香菇150克輔料:香蔥4根,油適量泡菜餃子的`做法步驟:1.材料;2.香菇洗淨剁碎;3.鍋中加點油,放入香菇末炒軟;4.辣白菜切碎;蔥切末,和炒好的香菇一起加入肉末中,攪拌上勁;5.取餃子皮,放入適量肉餡;6.包...
-
鳳梨酥餡的做法步驟
1.菠蘿2.把菠蘿3.開切(菠蘿心跟肉要分開裝)4.把菠蘿肉切粒(大粒小粒隨便你們喜歡,反正最後要剁)5.菠蘿心隨便切,再剁成蓉(是蓉,蓉,蓉!!!不是粒,是蓉)6.他們成蓉混合的樣子7.這一步,要請出你們男盆友們用大塊紗布把菠蘿蓉榨汁(非常要力氣)8.菠蘿蓉+砂糖60g下去大火炒(我菠蘿偏酸,加...
-
法式小泡芙做法步驟
1.所有材料提前稱量好2.鍋裡放水、鹽、無鹽奶油,中火煮沸後加入低筋麵粉,迅速攪拌,直到麵粉和奶油水混合均勻為止,關火3.每次加入一個蛋,攪拌至均勻4.所有蛋液加完攪勻後的樣子5.烤盤鋪油布,用裱花袋擠成4cm左右的小圓形,用勺子背沾一點點水把見見壓平6.烤箱210度預熱...
-
日本拉麵的做法
日本拉麵的起源早期最普遍的是加上叉燒肉、筍子的醬油口味,但現在拉麵的口味也越來越多樣化。日本拉麵源自中國。日本最早關於中國麵條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後,用麵條來款待日本江戶時代的大名--水戶藩藩主德川光國。"ラーメン"(日語羅馬字:ramen)...