韓國辣白菜的製作方法介紹
韓國辣白菜辣、甜、香、脆,深受人們的喜歡,下文中是小編整理的一些韓國辣白菜的做法,一起來看一下吧。
韓國辣白菜做法一
大白菜1個,粗鹽,大蔥1根,香蔥2根,黃瓜1根,胡蘿蔔1根,梨1個,洋蔥1個,大蒜1個,姜1個,韓國辣椒粉,鹽,糖,魚露,蝦醬,雞精。
做法
1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半,加粗鹽(在市場雜貨店有)。把每一層葉子都抹上,醃8—10小時後洗淨鹽抓幹水。
2、將清洗乾淨的蔥切成片,並將香蔥切成段狀;黃瓜和胡蘿蔔各自切成絲,並將梨、洋蔥切成絲。同時大蒜做成蒜泥,生薑切成絲狀。
3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬拌勻後,加入韓國辣椒醬拌勻(這個鹹辣度自己掌握)。
4、然後戴上一次性手套,把每一片白菜葉子抹上醬料。
5、最後放入密封盒中,放冰箱冷藏五天時吃味道最好。
韓國辣白菜做法二
材料
用料
1、大白菜一顆。
2、大蒜2顆,可根據個人口味來,生薑3塊並切成碎末狀,蘋果、梨、洋蔥各1個,用打汁機打成糊狀。
3、新鮮小蔥4棵切一寸長段。
調料
鹽(適量,可根據個人口味調整)、辣椒粉(要用韓國粗辣椒碎, 約5湯匙)、魚露(2湯匙,主要起發酵作用)、糖適量(約2湯匙白糖, 加1湯匙糖粉),小魚乾40到50個。
做法
1、新鮮大白菜洗乾淨,瀝水一個小時,一顆菜一分為二,撒適量鹽(最好是顆粒海鹽),每片葉子上要均勻。鹽的多少可根據口味酌情加入。撒完鹽後靜置2天。然後用清水把鹽分衝乾淨,瀝乾。
2、小魚乾40到50個左右,放3小碗水,大火煮開之後,轉小火再煮20分鐘。關火,晾涼。
3、辣椒粉5湯匙(喜歡吃辣的可以多放點辣椒粉)用晾涼的魚乾湯,攪拌均勻。放魚露2湯匙,再把準備好的用料(2)、(3)放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙,糖粉1茶匙,繼續攪拌均勻。
4、把每片菜葉從裡到外塗上調好的調味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器裡恆溫1天,然後轉放冰箱3天,即可食用(最好用瓷盆醃製,味道比較好)。
這是半顆做好的辣白菜。吃的時候現切。
韓國辣白菜做法三
材料
白菜一顆,粗鹽600克,江米粉200克,韓國辣椒粗粉6勺,韓國辣椒細粉3勺,大蒜5瓣,姜拇指大小一塊,糖半勺,香蔥130克,韭菜130克,蝦醬3勺,梨半個,魚露2勺,白蘿蔔100克,洋蔥13個。
做法
1、將白菜洗淨,對半切開。
2、水中放少許粗鹽,攪拌一下,待融化後放入白菜再泡一會兒。
3、在每一片菜葉上均有的灑上粗鹽,放入盒子中醃製5個小時。
4、醃好的`白菜多洗兩遍,把粗鹽洗淨,再用清水沖洗,然後控水。
5、把洋蔥,蒜,姜改刀。
6、把韭菜,香蔥,白蘿蔔,梨改刀。
7、把韓國辣椒粗粉、細粉,魚露,蝦醬(這兩樣沒有也沒關係,小P裡有可以代替的食品),江米糊(水和江米粉熬成的糊)、糖,同5、6放在一個盆中,戴上一次性手套拌勻。
8、然後將拌好的醬料均勻的塗在每一層白菜葉上,放外面1~2個小時後再放入冰箱,冰箱溫度4度為宜,2~3天后即可開。
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