春捲皮的家常做法
卷是我國的一種傳統食品,全國各地有很多種版本的春捲,下面是小編收集整理的春捲皮的家常做法,希望對您有所幫助!
春捲皮的家常做法(一)食材準備
大米,麵粉,溫水,雞蛋,食鹽。
方法步驟
1、100克麵粉放入盆中 ,50克溫水加入少許鹽攪勻成淡鹽水後分次倒入麵粉中;
2、然後將麵粉和水攪勻後弄成麵糰,揉一揉蓋上保鮮膜後冷藏1小時;
3、取100克麵粉放入盆中,加入3個雞蛋清,然後攪拌成為我稀麵糊,同樣蓋膜冷藏1小時;
4、取100克,麵粉放入盆中待用,取50克大米加入適量清水打成米漿,然後倒入麵粉中攪成麵糰揉好,蓋膜冷藏1小時;
5、麵糰餳好後揉一揉,呈現流瀉狀但又不易留下即可;
6、鍋燒熱抓起麵糰在鍋中轉圈抹勻,就會出現薄薄的麵皮,然後將麵皮揭下即可。
小貼士
一般來說最少發1小時,多幾小時也行。
春捲皮的家常做法(二)春捲皮除了用鍋烙的'方法,還可以使用蒸的方式,這樣的皮更滋潤,細膩。
食材準備
麵粉,水60度,食用油適量。
方法步驟
1、麵粉中慢慢的加入60度左右的水,然後揉麵;
2、然後將麵糰分割成小塊,靜置冷卻,再將麵糰揉好,搓成長條;
3、然後分成小劑,滾圓,壓扁擀成薄薄的圓片,然後刷一層油,一個一個的疊好;
4、然後將疊好的麵皮放入蒸鍋中蒸大約7到8分鐘即可。
小貼士
刷一層油是為了蒸好之後能夠一層一層的容易分開。
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