梭子蟹炒年糕的家常做法
年糕中華民族的傳統食物,屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春節,我國很多地區都有講究吃年糕。下面是梭子蟹炒年糕的家常做法,請參考!
梭子蟹炒年糕的做法一:材料:梭子蟹2只,年糕適量,色拉油適量,姜1小塊,料酒適量,生抽適量,老抽適量,白糖半勺,小蔥5根
做法:
1、準備好蔥和生薑。
2、生薑切成絲年糕切片。
3、水燒開後年糕下鍋,煮兩分鐘左右後把年糕拿出放入涼水裡,年糕冷卻後再把水倒掉。
4、用刀在三角區下端向上掀開蟹蓋就打開了,去除兩邊的腮須。
5、把螃蟹放在砧板上剁成兩半,剁下兩隻鉗子後用刀將其背敲碎。
6、把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半,這樣整隻蟹就拆解完畢。
7、熱鍋後放入適量的'色拉油,放入薑絲爆香。
8、放入螃蟹翻炒。
9、放入焯過水的年糕。
10、放料酒。
11、放入生抽和老抽。
12、加入半勺白糖,繼續翻炒。
13、加適量水大火燒一分鐘左右,最後再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。
梭子蟹炒年糕的做法二:材料:梭子蟹2只,年糕300g,雞蛋3個,姜適量,生抽3ml,糖5g,澱粉適量,食用油適量
做法:
1、年糕片加入清水泡20分鐘。
2、梭子蟹沖洗乾淨,把梭子蟹斬成大塊。
3、雞蛋打在碗中,注意不要打散。
4、梭子蟹的切面沾上澱粉。
5、鍋中放油,燒熱下入蟹塊煎炸至變色。盛出。
6、再倒入蛋液攪拌均勻至凝固後盛出。
7、下入薑絲爆香。
8、加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。
9、加入生抽 糖繼續翻炒。
10、加入清水,沒過蟹。
11、加入年糕片炒均。
12、再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。
13、轉中火燒至湯汁濃縮,年糕軟糯即可。
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