少油版芝麻玫瑰餅的做法詳解
少油版芝麻玫瑰餅做法和步驟
1、普通麵粉,加入一大勺橄欖油。安琪酵母用溫水和開,分次加入麵粉中。再分次倒入牛奶,將麵粉攪拌成雪花狀。揉到一起,放到溫暖處餳發1個小時。(如果餳發時間超過一個小時,最好放入冰箱冷藏室,以免發酵過度變酸)
2、加適量清水,和成稍乾的餡料。將餳好的麵糰揉勻,揪成大小均等的劑子,擀成中間厚邊緣薄的麵皮,包入玫瑰餡料。收口朝下,壓扁。再用擀麵杖輕輕擀薄一些,用刀子在表面劃兩、三道,劃穿麵皮。(目的是受熱後內部熱氣容易釋放)。
3、表面噴清水,然後撒上白芝麻,用手輕輕按緊,再用筷子頭蘸少許紅色素點一下。鬆弛10分鐘,放入烤箱,170——180度,烤20分鐘左右。
4、外皮又酥又香,一咬滿嘴掉渣的芝麻玫瑰餅就可以享用啦!
5、今天推出的.這道芝麻玫瑰餅,烤熟的芝麻加上玫瑰醬,散發出濃郁、令人沉醉的芬芳,所謂“包子好吃不在褶上”,芝麻和玫瑰醬才是重點!
6、餅皮不是辣麼酥脆,但勝在無負罪感無負擔,中秋將至,吃月餅取“團圓之意”,咱這小小的芝麻玫瑰餅也是圓圓的,沒有高油、高糖、高脂,自家做的又健康、又美味、又有心意,祈祝大家生活美滿、甜蜜、平安!
7、沒有用傳統“疊被子”酥皮法,就是在和麵的時候加了幾勺橄欖油進去(我發現我做烘焙看到磚頭塊一樣的黃油每次都超級有心裡負擔!即便放也總是偷工減料,總想減量)。
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