西餐奶油蘑菇湯的做法
白蘑菇5個,洋蔥1/2個,雀巢淡奶油半盒,黃油,水,雞精,麵粉,鹽少許,黑胡椒少許,荷蘭芹少許
做法
1.將白蘑菇洗淨,瀝乾水分,切片,洋蔥切碎粒,待用
2.取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,製成雞清湯待用
3.中火加熱鍋中的`黃油,待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鐘,製成黃油炒麵,(這是火要小,否則容易焦)取出待用。
4.鍋中放入剩餘的黃油,加入洋蔥碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入雞清湯,淡奶油煮大約10分鐘,再加入黃油炒麵攪勻。
5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。
西餐奶油蘑菇湯的做法2材料
黃油50克,切片冬菇150克,切片波多貝羅蘑菇100克(如沒有,可以用新鮮的褐色大蘑菇),小洋蔥2個,切碎,麵粉2湯匙,雞湯400毫升,濃奶油125毫升,全脂牛奶125毫升,鹽和黑胡椒適量,肉桂粉1搓(可選)
做法
1.中小火預熱炒鍋,然後放黃油下去,待完全融化的時候,把菇類和小洋蔥放進去裡面快炒,炒大約5分鐘左右,或直到他們變軟。加入麵粉,炒勻,最後加入雞湯,煮開,約5分鐘,或直到湯冒泡變稠。
2.然後加入奶油和牛奶,用鹽和黑胡椒調味。再撒一點點肉桂粉調味,加熱但不必燒開。趁熱吃。
西餐奶油蘑菇湯的做法3材料
白蘑菇800g,香菇400g,洋蔥碎200g,橄欖油適量,鮮奶600㏄,鮮奶油200㏄,水1000㏄,義大利綜合香料20g,鹽少許,胡椒少許
做法
1.白蘑菇洗淨,切片;香菇先以冷水略微浸泡,去蒂後洗淨,切片備用。
2.熱鍋,倒入適量橄欖油,爆香洋蔥碎、義大利綜合香料,再加入作法1的白蘑菇片、香菇片拌炒至香味溢位時,再加入水及鮮奶煮至滾沸。
3.將鮮奶油加入作法2的鍋中攪拌均勻,最後以鹽、胡椒調味即可。
西餐奶油蘑菇湯的做法4材料
材料新鮮蘑菇(切片)、百里香、洋蔥末、麵粉、奶油、白蘭地酒、黃油、鹽、胡椒、雞湯、香草
做法
(1)用黃油將洋蔥末、百里香煸香,再投入蘑菇片,翻炒至蘑菇出水,再收幹。
(2)加入白蘭地酒,明火引燃,同時翻炒。
(3)將雞湯倒入,大火燒開後改小火煨燒,使湯微滾。
(4)另取鍋用黃油將麵粉炒香成糊狀,徐徐倒入蘑菇湯,並不停攪拌。
(5)用粉碎機將湯粉碎一遍,加入奶油和鹽、胡椒調味,燒開,以香草點綴即可。
特別關照
化麵漿時要不停攪拌,使麵漿均勻地化入湯中,至湯汁濃稠。
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