椒鹽蘑菇的家常做法
食材:平菇、植物油、花椒粉、玉米澱粉、低筋麵粉、鹽、雞蛋等
步驟:
1、平菇切去根部後洗淨,用手將水分攥出,撕成2cm寬的長條
2、將調料中的全部食材倒入碗中,攪拌均勻,成為一碗香酥糊
3、接著放入平菇條,用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊
4、鍋中倒入植物油,燒至8成熱時,將平菇條一根一根放入,不要將一起放入,否則會粘黏成團無法分開,中小火炸至浮起在油麵上,呈淡黃色即可
5、撈出後瀝乾油分,撒上花椒粉即可食用。
小貼士:
1、蘑菇洗淨後會帶有水分,要用手攥乾淨,否則炸好後香酥的外皮會因為返潮而變皮,就不好吃了
2、低筋麵粉和玉米澱粉的比例是1:1。
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