辣子雞的烹飪做法
第一步
我喜歡緊實的'雞腿肉,所以每次做辣子雞我都是用雞腿做的。首先將雞腿洗淨切塊
第二步
放適量料酒、鹽、白醋、生抽、薑片、花椒攪拌均勻,醃半小時以上
第三步
做汁:1勺生抽+半勺蠔油+20克白糖+適量清水;同時準備好花椒,幹辣椒切段,蔥薑蒜切末
第四步
油七成熱時下雞塊,中火炸至薑黃色出鍋
第五步
全部炸好後,大火復炸,炸幾秒鐘之後撈出備用
第六步
鍋內放油,爆香蔥姜蒜和辣椒花椒
第七步
炒出香味後,放入雞塊,倒入適量調味汁,翻炒均勻
第八步
快速翻炒,汁收完關火
第九步
盛盤
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