家常菜心做法
耗油菜心
菜心,蒜,香蔥,
調料:鹽,雞精,水澱粉,蠔油
做法
1、菜心洗淨去根,擇去老的地方,蒜切末,香蔥切末。
2、將菜心放入開水鍋
3、鍋內放入油鹽,這樣焯出的菜心比較綠
4、把放涼的菜心碼放在盤中
5、鍋內放少許油,放入香蔥、蒜末炒香。
6、再放入蠔油直至煸出香味淋在菜心上。
蠔油菜
材料
生菜,蠔油,蔥,姜,蒜,醋
做法
1、將生菜擇洗乾淨,控幹水分。
2、炒鍋內放少許的`油,待五成熱時放入蔥、姜煸出香味來立即放入生菜翻炒。
3、放入蠔油、少許白糖、一點醋、鹽、雞精翻炒出鍋即成。
蠔油豉汁油菜
菜譜簡介
這個菜很簡單,也很清淡,可以按照自己喜歡的方式來做,比如加上醬汁一起清蒸,或者是快炒,味道都很不錯。
材料
油菜,蠔油,白糖,豆豉,鹽,食用油,花生碎少許
做法
1.油菜掰小片洗淨,豆豉用到切碎備用;
2.湯鍋中燒開水,加入一勺鹽、適量食用油,然後放入油菜焯燙幾秒鐘;
3.看見油菜便軟時,立即撈出放入涼水中浸泡;
4.炒菜鍋加入底油燒熱後,下豆豉慢慢炒出香味,然後倒入兩勺蠔油,加入一碗清水、一勺白糖,中火煮開;
5.油菜瀝水撈出,將蠔油醬汁淋在上面即可,可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香。
小訣竅
焯燙綠色的蔬菜時,在沸水中放入鹽,能使菜提前入味;加入食用油則能使焯熟的菜葉嫩綠誘人,不易變色。
蒜茸蠔油淋菜心
材料
菜心,蠔油,油,麻油,蒜,鹽,姜
做法
1.蒜切碎備用,薑切片,菜心摘好洗乾淨晾乾水備用。
2.菜心先下鍋加用水快速煮一下撈起晾乾水。
3.蒜姜爆香油鍋,下菜心爆炒片刻後加入少量的鹽繼續翻炒片刻後燜5-8分鐘即可。
4.裝盤、淋蠔油和滴幾滴麻油攪拌均勻即可。
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