目魚仔的做法介紹
目魚仔的做法一:蒜辣目魚片
主料:目魚仔(250g)
調料:青椒(1個)、李錦記蒜蓉、辣椒醬(25g)、李錦記精選生抽(5ml)、白砂糖(1茶匙)
做法:
1、目魚仔切成片或斷,青椒切塊。
2、目魚仔用沸水燙至八成熟,瀝乾。
3、用1湯匙食用油爆香調料(李錦記蒜蓉辣椒醬)。
4、加入李錦記精選生抽,爆香調料。
5、加入目魚仔和青椒,炒至熟透,裝盤即可。
目魚仔的.做法二:白灼目魚仔
主料:目魚仔(750克)
調料:姜蔥蒜(適量)、生抽(適量)、花生油(適量)
做法:
1、鮮活目魚仔洗淨。
2、將目魚仔沿腹部剖開,撕掉表皮,清洗乾淨。
3、這是目魚仔的內骨骼,也叫烏賊板,海螵蛸,可以用來止血。老家的漁民如果有刀傷,用它磨粉敷在傷口上能很快止血。
4、將洗淨的目魚仔肉斜刀切成片。
5、鍋里加水燒開,加入姜蔥,下目魚仔焯熟(水開後加入目魚仔,等水再開就可以了)。
6、做個蘸汁,鍋里加適量的油,下拍碎的蒜頭和蔥花爆香,剷起來加點頭抽醬油就可以了。
7、做好的調味汁,雪白的目魚片,很鮮美。
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