幹烹黴千張的做法
1、黴千張要挑選菌絲潔白,長且茂盛的,側面看,千張卷裡面也要密佈菌絲。做之前不要洗,直接切3-4mm厚片,菌絲是美味的保證。寬油耐心把黴千張卷兩面都煎成酥脆金黃的殼子。撈起瀝油。
2、油鍋裡爆香姜蒜末和豆豉,你愛花椒的話加點兒也行,加入辣椒炒熟,辣椒最好是辣的。如果沒有辣椒就加點椒胚,武漢的一種醃辣椒。最好不要用油辣椒那種。然後倒入煎好的黴千張,翻炒均勻,加醬油,糖,雞精,黑胡椒調味起鍋。吊一點醋也可以。武漢菜,很多都用重味黑胡椒,跟西式黑胡椒味道很不相同。
3、吃一口黴千張,大豆發酵過的鮮美,獨特的臭香味,外酥裡嫩的口感,配上草根的調味。幸福並不遙遠。
4、不曉得黴千張這種東西是不是隻有武漢才有,我反正沒在外地吃過。通常,卷好的千張卷兩個一組,經過好些天自然發酵,表面和內部都長出長長的白色菌絲。
5、說起來菌絲給武漢的.豆製品帶來的變化是如此豐富:豆腐乳,臭豆腐,臭千張,黴豆渣,都是是豆子和黴菌兩廂交好產生的獨特美味。本是同根生,卻又花開幾朵各表一枝。
6、黴千張跟臭豆腐發酵原理和味道絕不相同,白白的菌絲騙不了人,蓬勃生長的菌絲也意味著古老的工藝保證出的絕美口感和臭味。這臭味,卻又那麼香。和諧的反差。
7、切開來的黴千張宛如蝴蝶翅膀,一雙一對,還挺浪漫的。但其實,黴千張是屬於最最底層最最草根的勞動人民食品,上不了正席,卻因為它獨特的鮮美流傳至今。在很多傳統食品漸漸淡出武漢人的筷尖時,黴千張不僅存活下來,而且被一直被老少武漢人所喜愛。特別是那些酒麻木們(酒鬼),抿一口小酒的同時,能吃到一筷子黴千張,那日子就如六月風臘月陽,順心啊~~
8、因為這菜不會出現在哪怕是最卑微的小館子裡,一定要姆媽或者媳婦或者兒媳婦來做才能吃的到。說到家的味道,特別是武漢人家的味道,這個極具鮮美的臭味,就是最香最濃的親情了。這個菜,你在旅遊勝地戶部巷絕對吃不到。你到武漢人家裡做客,如果吃到這個黴千張,說明這家人把你當親人了,沒見外。
-
cupcake做法步驟
cupcake的做法步驟1.白糖、鹽、3個雞蛋,全部放入盆內,隔溫水打發2.打發好的全蛋液是很濃稠,紋路不易褪去的`3.將低筋麵粉過篩加入蛋液中,由下往上輕輕攪拌均勻至無顆粒狀4.加入油和牛奶,快速翻拌,以免消泡5.烤箱160度預熱,然後165度烤15分鐘。具體時間依自家烤箱而定6...
-
布朗尼做法步驟
布朗尼的做法步驟1.黑巧克力,黃油,雞蛋,牛奶,高粉,糖粉。2.巧克力和黃油隔熱水融化,攪拌均勻。3.另取一個盆,雞蛋和糖粉攪拌均勻。4.攪拌好的雞蛋糖粉倒入融化好的巧克力黃油中。5.刷入高粉一起攪拌。6.加入核桃仁,攪拌均勻。7.倒入事先刷好黃油的模具裡,抖幾下抖平整,放...
-
小米紅棗粥的做法
小米紅棗粥的做法1主料:紅棗-3個小米-100g輔料:水-適量麥粒-少許1.【紅棗小米粥】材料預備。2.紅棗去核切絲,小米和大麥洗淨浸泡。3.水開後放小米和大麥粒煮一小會。稍微攪拌,以免粘鍋。4.再次燒開後加入切絲的紅棗。5.煮粥鍵一小時左右,小米開花。個人口味調味即可...
-
提拉米蘇的做法
提拉米蘇的做法1提拉米蘇的歷史起源提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa、del、Duca或稱作Zuppa、Inglese的義大利西北方甜品,但真正的提拉米蘇則是二十世紀60年代在義大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人採用Mascarpone、cheese(馬斯卡彭芝士)...