廣東腸粉醬油汁做法
腸粉源於老西關,目前已在全國傳開,按地理(口味)區分較出名的有廣州的西關腸粉,梅州的客家腸粉,潮州潮汕腸粉,雲浮的.河口腸粉,鬱南的都城腸粉等。以下是小編為大家收集的腸粉醬汁做法,希望對你有所幫助!
腸粉醬汁的做法:
腸粉
食材準備
生抽500克,老抽150克,冰糖半斤,鹽5克,味精15克,雞粉25克,醬油50克,香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒。香葉,蔥姜。
方法步驟
1、鍋中適量水,放入蝦米,八角,紅羅布,花椒,香葉,蔥姜和香菜熬成香菜水;
2、用水把冰糖煮融化待用,鍋中爆香蔥花和蒜碎,加入醬油和魚露;
3、加入清水煮開後放入少許雞精和味精,再煮1分鐘即可;
4、最後相互搭配,加入生抽,老抽,冰糖水,香菜水。
腸粉醬汁做法配方:
腸粉
配方一
醬油100?、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
配方二
生抽醬油 200 克、雞精5 克、白糖15 克、洋蔥30克、蔥花10克、清水200克。
配方三
水200克、生粉20克、香菇粒適量、醬油1勺、麻油和花生油適量。水煮開,倒入生粉水,再放入香菇粒,醬油,麻油和花生油煮開即可,注意要邊煮邊攪拌即可。
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