無油版糖醋排骨的做法
無油版糖醋排骨沒有新增一滴油,也不用擔心炒糖色一不小心會糊,酸甜脫骨的無油糖醋排骨,一個人可以吃掉一整盤,完全不油膩。下面是無油版糖醋排骨的'做法,歡迎參考閱讀!
製作步驟:
原料圖
特別說明一下這個薄荷葉,其實我們當地把這個叫十香菜,感覺應該是薄荷的一個品種,但無從查起。煮肉時加一點這個,成菜的味道很特別。
蔥切大段,薑切片。
取部分蔥姜加入鍋中,倒一勺料酒,對排骨進行焯水。
準備調料,一勺老抽。
兩勺生抽,這樣子味道好顏色也好。
六勺醋,因為醋在加熱過程中要恢發一部分,用量較大。
蕃茄醬三大勺。
焯好水的排骨,用流動的水洗去浮沫。
高壓鍋淨鍋後加一鍋底水,不能沒過排骨,高壓鍋銷水效果較好,不用特別多水。
倒入蕃茄醬外的所有調料和餘下的蔥姜。
大火燒開上汽後轉中火二十分鐘,開鍋後試一下味道,如果需要調整,進行調整。
倒放蕃茄醬,大火煮三至五分鍾。
下入薄荷葉,出翻均勻出鍋。
小貼士:
如果不用高壓鍋,水量要一次加足,如果中途需要加水,一定要加開水,不能加涼水,避免肉質變老變柴。
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