西葫蘆炒火腿的做法
導語:炒西葫蘆是一道常見的家常菜,深受男女老少的喜愛。而西葫蘆皮薄、肉厚、汁多,可葷可素、可菜可餡。炒西葫蘆是一種常見的烹調方法,與不同的食材搭配可以組合出不同的味道。下面由小編為您整理出的相關內容,一起來看看吧。
用料:
主料:西葫蘆200g,火腿150g
調料:食鹽適量,醬油適量,調和油適量,胡椒粉適量
西葫蘆炒火腿的做法
1.將火腿切成大小均等的片。
2.將西葫蘆洗淨切片放盤備用。
3.起火,放入適量的油,油七分熟後,放入蔥薑蒜爆鍋,爆出蔥香後,放入西葫蘆煸炒。
4.西葫蘆炒至金黃色後,放入醬油、胡椒粉、鹽調料,然後在放入火腿一同煸炒。
5.炒熟,放入味精即可出鍋。
炒西葫蘆的食材選購
西葫蘆在菜場中十分常見,從體型看有胖有瘦,從顏色看有綠有白。怎麼挑選西葫蘆才能挑到合適的食材,保證菜餚的新鮮美味呢?
1、看外形
西葫蘆應選擇新鮮,瓜體周正,表面光滑無疙瘩,不傷不爛者。
2、看大小
西葫蘆個頭應大小適中,每個大約重1000克左右為佳。
3、看鮮嫩程度
西葫蘆的瓜皮和瓜子有很多用途,但發育到硬皮階段的西葫蘆通常有堅硬或半堅硬的`瓜子,這種瓜皮硬、瓜子成熟的西葫蘆一般不太理想,而且,硬瓜皮的西葫蘆果肉常是多纖維的。因此,西葫蘆要選擇色鮮質嫩者。
可捏一捏,如果發空、發軟,說明已經老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐過的地方為綠色、並好像有水要流出的較嫩,若指甲掐過的地方為黃色,發乾的,就是老的。
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