自制雪糕的家常做法
導語:雪糕猶如夏日麗人的衣裙,奇麗秀美而又香豔誘人。很少有人能夠真正抵擋住“她”的冰雪誘惑,只能乖乖拜倒在“她”的石榴裙下,任憑肚腹便便而始終不悔。下面由小編為大家整理的自制雪糕的家常做法,希望可以幫助到大家!
食材
主要原料:製作雪糕所需要的原料並不複雜,只需蛋黃、淡奶油、全脂牛奶和白砂糖這4種原料,按照步驟製作即可製成基礎的雪糕。
口味原料:雪糕的口味眾多,在製作時可分別混入不同口味的配料,例如:綠茶粉、巧克力、草莓、咖啡、果仁、香草粉等。這樣,即可製成自己喜歡的各種口味的雪糕。
裝飾原料:雪糕做好了,還要花些心思,利用手邊的食材,把自己製作的雪糕裝點得漂漂亮亮的。
這方面的原料選擇範圍比較大,一般也沒有固定的搭配要求,可以隨心所欲發揮自己的想象。
果仁碎、巧克力碎、各式甜醬汁、脆餅乾、蛋筒、打發奶油、時令水果等都是非常好的裝飾料。
工具:
製作雪糕所需要的廚具也很常見,只需準備小奶鍋、雪糕挖球器、手動打蛋器、電動打蛋器、刮刀、塑料飯盒和冰箱即可。
自制雪糕的家常做法
草莓醬製作
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取250g草莓,用流動水沖洗乾淨,再擇去草莓蒂。
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將其中150g草莓對半切成4塊,餘下的100g草莓切成1cm見方的小丁。
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把150g草莓小塊放入小湯鍋中,再加入100g白砂糖和150g溫水。
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用大火將鍋中的湯汁燒沸,待白砂糖全部融化後,再轉小火慢慢煮制10分鐘。
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鍋中的湯水隨著不斷蒸發,會慢慢變得黏稠,併成為鮮豔的粉紅色,其中的草莓也會變得軟爛。
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待草莓醬汁徹底放涼後,再放入餘下的100g草莓小丁混合均勻,製成草莓果粒醬。
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END
雪糕製作
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取4枚雞蛋,磕破後將蛋殼掰開,將蛋黃在兩半蛋殼中小心地來回翻倒。
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直至將蛋白全部瀝出,只有完整的蛋黃留在蛋殼中。
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將4只蛋黃放入容器中,再加入100g白砂糖。
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用手動打蛋器不停地抽打蛋黃,直至將裡面的白砂糖完全攪打融化,並與蛋黃混合均勻沒有沉澱。
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把200ml全脂牛奶倒入小奶鍋中,用大火燒至微沸。
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接著把微沸的全脂牛奶慢慢倒入攪打好的蛋黃中,其間要用手動打蛋器不停地攪拌。
注意不要一下將全脂牛奶全部倒入蛋黃中,以免將蛋黃燙熟。
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將混合好的蛋黃牛奶再次倒入小奶鍋中,用小火慢慢加熱,並用手動打蛋器不停攪拌,直到蛋黃牛奶開始變稠。
此步驟一定要用小火加熱,千萬不可將蛋黃牛奶煮沸,否則就會功虧一簣。
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把煮好的蛋黃牛奶放在室溫下,使其自然放涼待用。
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利用等待的閒暇時間,將淡奶油倒入容器中,用電動打蛋器將淡奶油攪打至發起。
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判斷淡奶油的發起程度,可用刮刀插入淡奶油中再提出,如果奶油表面可以拉出一個小尖,即說明淡奶油已經打好了。
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如果此時蛋黃牛奶還沒有完全冷卻,可將打發的淡奶油用保鮮膜密封好,放入冰箱中冷藏儲存。
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將徹底冷卻的蛋黃牛奶和草莓果粒醬倒入打發的淡奶油中,並用電動打蛋器充分混合均勻。此時混合好的雪糕醬汁就會由奶白色變為草莓的粉紅色。
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END
雪糕冷凍
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把混合好的草莓雪糕醬汁用刮刀從容器中刮出,倒入塑料飯盒中,再放入冰箱中冷凍30分鐘。
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30分鐘後,將塑料飯盒取出,用電動打蛋器將草莓雪糕醬汁混合攪拌1次,然後繼續放入冰箱中冷凍30分鐘。
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此後重複以上冷凍及混合攪拌的步驟持續4小時,共用電動打蛋器混合攪拌8次,直至最後雪糕完全冷凍凝固。
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END
雪糕裝飾
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將冷凍好的草莓雪糕從冰箱中取出,在室溫下放置片刻(放置時間要根據室溫靈活掌握),使雪糕稍稍回軟即可,否則無法挖動,再用雪糕挖球器將草莓雪糕挖成球。
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如果有雪糕專用的盛裝蛋筒,可將挖好的草莓雪糕球直接放入蛋筒中。
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上面淋上餘下的草莓果粒醬,再撒上些好吃的果仁碎做裝飾。
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還可將挖成球的草莓雪糕放入小碗中,上面擠上少許打發的奶油,插上1根巧克力棒,再搭配一些新鮮的水果。
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