翻糖彩虹蛋糕的詳細製作步驟
步驟
1. 取一個蛋,蛋清、蛋黃分離。在乾淨的盆裡將蛋白打法、分三次加入共計7g糖,打至硬性冷藏備用。
2. 將10g油、15g牛奶、7g糖、25g低粉篩入,拌勻。加入色素拌勻。
3. 講1/3蛋白放入蛋黃,拌勻又又加1/3拌勻後將蛋黃糊倒入剩餘1/3蛋白裡。
4. 170度預熱後烤20分鐘。出箱倒置諒涼。分別依次做七個不同顏色的蛋糕胚。
5. 取淡奶油倒入乾淨深口一點的盆中坐冰水中打發,盆和打蛋頭可事先冰一下增加成功率,依次加入糖,100ml淡奶油加10g糖,具體可邊打邊加試口感。打發到不可流動的硬性狀態即可。然後一層層抹上。
6. 取500g翻糖膏,揉軟後加入幾滴食用色素,再慢慢把顏色揉勻,用擀麵杖攤平。
7. 覆蓋在蛋糕胚上,抹平並把多餘的切掉。
8. 然後再取適量翻糖膏加入不同顏色造型。
9. 插上蠟燭就大功告成啦!^_^
小貼士
可能海綿蛋糕做底會比較實誠,但是口感還是十風好吃!
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