焦糖布丁製作步驟
第一步
準備奶鍋、電磁爐,往鍋裡倒入冷水約25g和白糖60g,將電磁爐調至熱奶檔,中途無需攪拌,當鍋中糖水的邊緣出現帶黃色時,改成文火熬至糖水變成棕紅色並伴隨焦糖味的時候,關火
第二步
迅速往鍋裡裡加入開水20g,變成焦糖液
第三步
準備3個透明小瓶,將焦糖液分裝到3瓶中,冷卻備用
第四步
250ml的牛奶倒入奶鍋,再加白糖20g和2滴香草精,微波爐開熱奶檔煮至沸騰,關火
第五步
在大碗中打散兩個雞蛋,等奶冷卻到不燙手的'時候加入蛋液並攪拌均勻,將蛋奶液過篩,讓其更順滑
第六步
將蛋奶液分別倒進3個瓶子中,把瓶子放進烤盤內,烤盤內加入2cm高的熱水,放進烤箱,150度烤40分鐘
第七步
完成
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