好吃的皮皮虾的家常做法
皮皮虾肉质嫩滑,烹饪时要非常仔细的掌握火候,那么大家知道皮皮虾的做法吗?下面小编就来告诉大家皮皮虾的做法吧!
麻辣皮皮虾
主料:皮皮虾2斤。
辅料:大蒜(2头),小红辣椒、花生油、淀粉、香油、花椒、酱油、盐、糖、花雕酒适量。
做法:
1、新鲜的皮皮虾,清洗干净。
2、把皮皮虾从中间切开。
3、小红辣椒洗一下,沥干水分。
4、把2头蒜剥皮清洗,沥干水分,大蒜切成蒜粒,小红辣椒用剪刀剪成小块。
5、花椒一定要用麻椒。
6、锅里倒入花生油。
7、趁油温不热时放入花椒,放入剪碎的小红辣椒。
8、把切碎的'大蒜粒放入锅里,炒香。
9、倒入味极鲜酱油、糖、花雕酒。
10、等糖炒化开时,把皮皮虾放入锅内翻炒均匀。
11、锅里添一点点水,盖上锅盖焖10分钟。
12、汤汁被皮皮虾吸收大部分就差不多快好了
13、淀粉加水,搅拌均匀,把淀粉水倒入锅内勾芡。
14、倒点香油,翻炒均匀提香。
白灼皮皮虾
主料:皮皮虾。
辅料:葱,姜,蒜,生抽,糖,白酒,橄榄油适量。
做法:
1、皮皮虾冲洗干净。
2、切碎蒜瓣,装小碗,加入生抽,加少量白糖,橄榄油,入锅蒸两分钟,然后撒入适量葱花闷一会儿。
3、另起一锅,加水,姜片,煮开一会.煮开后,加入适量白酒,入皮皮虾,煮到虾由青色变成粉红色,煮两分钟的样子。
4、起锅装盘,一盘清淡爽口、原汁原味的美味皮皮虾出锅喽。
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