芝麻翻馓的做法
芝麻翻馓做法和步骤
1、面粉放适量盐或糖混合均匀,加一勺油;用适量清水和成稍硬的面团;用保鲜膜或碗、盆扣住饧10分钟;案板撒扑粉,按图中所示擀成薄面片;
2、尽量擀的薄一些,越薄,炸出来的翻馓越酥脆,吸油也少;擀好后叠成三叠;横过来切成大约四指宽的宽条;取一份,切口朝前,对折起来;
3、对折好后,再分切成两指来宽的小摞;取其中一小摞,按照中间深两边浅的方法划口,不要划到头。其他的依次划口;两个面片为一组,重叠好,一头从中间最长的划口穿过;
4、拉好,稍稍整型。拉的花不要太实,炸出来才酥脆;锅内热油,丢一小块面片,周围泛小泡且能浮起则油温合适;依次下翻馓,炸到浮起、表面金黄酥脆即可捞出控油;
5、姥姥家我这辈三个孩子,两个哥哥,我最小。放寒假在姥姥家玩,总会一起齐心协力做这道小吃,我们叫翻馓,也叫翻饺,表皮炸的金黄起泡,咬一口酥脆的直掉渣儿,有甜的,有咸的的,和着香香的芝麻,愈发是叫人吃得住不了嘴……
6、在姥姥的'指挥下,我和哥哥三人完全是流水线作业,哈哈~ 大哥揉面,切面片,二哥一张张的划口子,然后二人轮流端去厨房炸,我呢,因为年纪小,不论两个哥哥分工怎么变,我是永远只能落得的个翻面片的工种。 竟然很是羡慕哥哥们活儿的多样性,哈哈。
7、自己劳动做出的东西,吃起来总是特别的香!姥姥会将翻馓甜、咸分开,装在大大的铝筒里,任我们吃~ 饭前饿了去抓一把,玩了回来去抓一把,夜里馋里还会伸筒里捞几块吃了才罢。
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