可颂的做法介绍
主料
中筋面粉 500克 水 270克 酵母粉 8克 糖 50克 盐 10克 黄油融化 50克 奶粉 15克
辅料
黄油固体 260克 蛋黄 2个
可颂的做法步骤
1.把主料中材料混合成面团
2.面团发酵1小时后,揉面。尽可能把起泡揉走。
3.(厨房太乱不是每个步骤都拍照了)把辅料中黄油260克,上下隔保鲜膜,杆成厚大约4厘米的正方形
4.面皮杆成能包住正方形黄油时,上下用保鲜膜包好,放入冰箱保鲜隔,温度最好调0度,半小时取出
5.面皮从冰箱取出后包裹黄油也成正方形,开始擀面,最好杆成长方形后折成三折,再擀面,来回五次左右,中间注意观察不要一下擀面的太薄,次数太多容易漏黄油,露出来扑点面粉
6.做后一次擀成长方形,厚4厘米时,用刀把面切成等分的等腰三角形。从三角形底部卷成胚,刷上蛋液
7.烤箱上下火预热220°,17分,我不爱吃火大的`在烤的时候面包上放了一张锡纸,成品是这样滴。。
小贴士
根据自己家用烤箱温度摸索一下,我就是这么做的,不能全参考网上,书籍,毕竟烤箱大小和上下加温是不同的。我拿第一盘可颂当小白鼠了。。
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