关于米线的做法
米线,是属于汉族传统风味小吃,在云南地区称为米线,而在中国其他的地区则被称为米粉。而米线的做法有多种,所以根据口味来说的话,我最喜欢的还是酸辣米线,那种味道吃起来让人觉得特别棒!那么你最喜欢哪种口味呢?下面就来几种米线的常见做法吧!
酸汤米线的做法
食材准备
米线、肉末、酸腌菜、油、盐、葱、姜、蒜、酱油、味精。
方法步骤
1、将姜蒜洗净,切成片;将葱洗净,切成段备用。
2、起油锅,等油热后,放入姜蒜,爆香。
3、然后放入肉末翻炒,再放入酸腌菜均匀翻炒,接着倒入一大碗水煮沸。
4、放入盐、味精、酱油,浇在碗里的.米线里,最后再撒上些葱花即可。
小贴士
酸腌菜就是要这样炒一会儿,那么做出来的汤才会更香。
过桥米线的做法
食材准备
米线、鸡油、鸡肝、油、盐、葱、牦油、鸡精、胡椒粉、料酒、姜。
方法步骤
1、将鸡肝洗净,切成片;将鸡油洗净,切成块;将葱洗净,切成葱花;将姜洗净,切成片。
2、起锅,烧热后,放入鸡油,煸炒出油。
3、接着放入鸡肝一同翻炒,放入姜片、盐、料酒,翻炒片刻。
4、然后倒入清水,烧开,调入适量胡椒粉,倒入米线,将其烧开。
5、最后调入适量的鸡精和牦油进行调味,出锅即可。
小贴士
用鸡油煮米线或者面的话,不会让其容易冷。
骨头参砂锅米线的做法
食材准备
米线、瘦猪肉、骨头参、油、盐、葱、姜、蒜苗、酱油、味精、黄豆芽。
方法步骤
1、将瘦肉洗净,剁成肉末;将葱姜洗净,切碎;将青蒜洗净,切小段备用。
2、把黄豆芽洗净,准备一些骨头参和一碗米线。
3、砂锅用小火烧热,放入油和骨头参炒出香味来。
4、接着再放入葱姜炒香,把肉末放入煸炒断生。
5、然后放入一碗水煮沸,放入黄豆芽煮熟,再放入米线煮一会。
6、最后再放入青蒜、适量的盐和酱油、味精即可。
小贴士
因为骨头参是腌制食品,含盐重,所以要尝尝味道后再决定放盐的份量。而骨头参里面有辣椒、花椒,那么骨头参的用量要依据个人的口味来放入。
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