糖醋排骨家常做法的图解
导读:糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。下面小编为大家带来糖醋排骨家常做法的图解,希望能帮助到大家。
1. 小排在清洗干净后入锅中焯水,将血水处理干净后捞出放入凉水中降温。 再沥干水。 生姜切丝备用。
2. 将处理好的小排放入碗中,加入盐半勺、料酒两勺、生抽一勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、淀粉(地瓜粉)进行腌制,腌制大概30分钟至1小时。
3. 腌制好后起油锅,加入食用油,油以大约盖过小排一半即可。 加生姜丝,爆香。
4. 待油七成热时将姜丝捞出。再依次在锅里码入处理过的小排煎至金黄色。
5. 翻面将另一面的小排同样煎至金黄色。将排骨捞出控油待用。
6. 倒出多余的油,将煎过的小排放锅中。加入一些清水烧开。
7. 水烧开后,这时再依次加入料酒,老抽,白糖,白米醋,进行调味。 调味的比例分别为:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
8. 加入后翻炒均匀,使排骨均匀上色,盖锅盖,焖一会。煮的过程中要注意锅中的排骨,时不时的翻炒,以免糊锅。
9. 待锅中的汁液煮至粘稠状,加入半勺味精提鲜。翻炒片刻,收汁。即可。
10. 出锅啦,装盘。
11. 撒上一些白芝麻,口感好,色泽也鲜艳。喜欢蒜末和葱花的可以撒蒜末和葱花,这个根据个人喜好添加。
12. 酸甜可口的糖醋排骨,食欲大开。
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