糖醋排骨家常做法图片
导语:糖醋排骨是排骨的一种非常受欢迎的吃法,不需要经过大量的油炸,所以吃起来并不会觉得油腻,醋和糖的用量比例用好,酸酸甜甜的口味非常开胃,下面由小编为您整理出的糖醋排骨家常做法图片内容,一起来看看吧。
糖醋排骨家常做法图片1糖醋排骨的做法步骤
1. 锅内加入冷水焯排骨,放入生姜,料酒,锅开刮掉血水。(这个步骤忘记拍了嘿嘿)炒锅倒油烧至三成热加入冰糖炒化稍褐色
2. 倒入炒好控好水的排骨,不停翻炒上色后加入烧好的热水
3. 加入生抽,老抽,八角,食盐,关至小火烧二十分钟
4. 二十分钟后转大火不停翻炒收汁,差不多的时候加入白醋,一定要顺着锅边滑下,继续不停翻炒。这样醋味比较匀称。
5. 装盘后撒上白芝麻,完成(没有找到大点的圆盘所以用的鱼盘哈哈)
糖醋排骨家常做法图片2食材介绍
小排(250g),姜片,小葱(若干),黄酒(1勺),生抽(2勺),醋(3勺),糖(4勺)
糖醋排骨的做法步骤
1. 洗净浸泡一个小时,沥净血水,倒入适量料酒和姜片,拌匀,腌制一小时。
2. 锅烧热,多油,姜煸香,倒入排骨翻炒至金黄色。
3. 依次加入:黄酒1勺,生抽2勺,醋3勺,糖4勺。一次加入没过排骨的开水。盖锅烧开后,中小火煨近半个小时。
4. 开锅大火收汁,装盘撒上葱花。
家常糖醋排骨简单做法3糖醋排骨食材介绍
排骨500g,八角适量,香叶适量,葱适量,熟芝麻适量,姜适量,酱油适量,白糖适量,醋适量,盐适量,
糖醋排骨的做法步骤
1、提前将原料准备好,排骨剁成5-6厘米的段,葱切成花,老姜切碎待用
2、锅内倒入清水,将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生,去除血污后捞出沥干水待用
3、锅内倒油烧热至8成热,下入焯水后的排骨炸2分钟,捞出沥干油;然后锅内留少许底油,下八角、香叶、葱段、姜米炒香,再下炸好的排骨翻炒,倒适量的酱油、盐调味,掺入清水烧开后,放入高压锅中压10分钟
4、将高压锅压好的排骨捞出沥干水,再放入油锅中炸至表面酥香捞出沥干油
5、锅内放适量醋,将白糖倒入锅中烧开、熬化
6、最后把炸好的排骨放在锅里煨一下,慢火收汁
7、出锅撒上熟芝麻即可食用
小窍门
1.排骨剁成段后用沸水焯一下,去除血污和腥味
2.第一次用油炸是为了去除排骨中多余的水分;第二次油炸是为让排骨表面酥香
3.高压锅压排骨,能让香料的味渗透进排骨里面,增加排骨的.风味
4.掌握好白糖和醋的比例,一般是1:2
家常糖醋排骨简单做法4食材介绍
肋排800g,老冰糖50g,生抽1匙半,老抽1小匙,白酒1匙,胡椒粉1g,老陈醋1匙,白芝麻少许,香葱碎少许,
做法步骤
1、此次制作我们选用的是肋排,肋排的质感口感吃起来会比较好
2、制作的时候要注意,很多人都会穿烫过水。但是到底是冷水下还是热水下,傻傻不明了。我们过水穿烫主要是清除排骨的杂质,所以一定要冷水下煮开。这样骨质里一些杂质才能清理出来
3、穿烫好的排骨再清洗干净,锅热油倒入排骨双面煎制一会
4、倒入没过排骨的水,加入调味老陈醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可
5、收汁装盘后洒点熟芝麻及细葱作为点缀即可上桌
6、那么一个美味的糖醋排骨就做好了
7、下酒下饭都OK
小窍门
建议是使用老陈醋不要使用白米醋,老陈醋的特有香味做出来会比较好吃。
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