杨梅果冻的做法
1、准备好材料,杨梅糖水、吉利丁片和模具。
2、吉利丁片在冰水中泡软,用30克杨梅糖水坐锅隔热水,搅至融化。
3、将融化的吉利丁液与剩下的杨梅糖水混合均匀,注入模具约七分满。
4、每孔放一至两颗杨梅,放入冰箱冷藏至凝固,若不好脱模,冷冻一小时左右再脱模即可。
5、小贴士:
1、用于融化吉利丁片的液体少许就够,这样与剩下的液体混合省却了降温的时间,同时鲜果汁是不适合加热的`,加热后会析出果酸影响口感,同时也会影响果汁的颜色。
2、液体装入模具前,需要保证模具的干净和无水,有水的话脱模肯定要“毁容”,当然如果冷冻脱模,则此风险便降低了不少。
3、煮杨梅糖水非常简单,杨梅先用盐水泡半小时,捞出后,加入适量水、冰糖、少许盐和柠檬汁煮至汤汁浓稠便可。
6、其实自制果冻在工艺上是非常简单的,不需要很多材料的,最健康的办法就是用水果做果冻,再加上用于凝固的吉利丁片就可以了。吉利丁片可以网购,通常是5克/片,约1元/片左右,它还是做慕斯、布丁的必备材料。
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