莜麦面的家常做法大全
莜麦面的做法有很多,可以做成窝窝、拿糕、饺饺、馄饨、拨面等,也可以做成烙饼、炒面、糊糊、快速面等,不仅成为当地人的一种主要食品,还是出口外销的名牌产品。下面整理了莜麦面的家常做法大全,欢迎阅览!
莜麦栲栳栳
材料:莜麦面、香菇、西红柿、鸡蛋、长豆角、瘦肉、花椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐
做法:
1、莜麦面中加入沸水,用筷子搅拌。
2、温度降下来时用手揉成团,用保鲜膜包好发1个小时。
3、刀面抹油,取一小块面团放在上面,用擀面杖擀成长方形的薄片。
4、从上面揭开,薄片会自动卷在食指上,捏紧收口,立着放入盘中。
5、重复上面的步骤,直到面团用完,注意做好的薄片要排列整齐。
6、放入蒸锅中蒸大概13分钟的时间。这时候趁机把瘦肉切小块,用淀粉抓匀。
7、其他的才都洗净切好,鸡蛋炒好盛出配用。
8、锅中倒油,烧热,先放入花椒炒一会捞出,后放入葱花、肉、料酒、老抽、生抽炒制片刻。
9、紧接着放入香菇、豆角、西红柿翻炒,后加入清水煮。
10、水开后加炒好的鸡蛋,并加入少许干淀粉勾芡。
11、将炒好的配料浇在之前蒸好的栲栳栳上即可。
酸辣拌莜麦
材料:莜麦面、黄瓜、油泼辣子、大蒜、醋、生抽、盐、香油
做法:1、取适量莜麦面放入大盆中,倒入开水,用勺子一直搅拌。
2、待它没有那么烫手的时候,就用手把它揉成面团,醒10分钟。
3、将揉好的面团分成若干个小圆团,并擀成薄厚均匀的'面片。
4、蒸锅中加水,把面片放在蒸锅上蒸大概8分钟的时间。
5、将蒸好的面片晾凉,卷起,切条。
6、黄瓜洗净切丝,打算去皮捣碎。
7、盐、酱油、醋、蒜泥、香油混合搅拌均匀。
8、将黄瓜丝铺在碗底,后放上切好的莜麦面,最后浇上酱汁拌匀即可。
蒸莜麦
1.莜面,三小碗。
2.开水和面
3.用筷子搅成大疙瘩
4.稍微晾一下,揉成光滑的面团,不要太软,软了虽然容易压,但是蒸完容易粘一起。
5.莜面和好马上就可以用,无需醒面。取出压面器大小的面,揉成圆柱形。
6.放入压面器内,按实
7.拧紧压面器,把面挤在蒸屉上,一圈一圈放。
8.注意留有空隙,不要放太实、太厚。
9.开水上锅蒸,上热气后,蒸三分钟即熟。
10.莜面有多种吃法,蒸好的莜面可以拌卤子吃,也可炒或者凉拌~
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