吉列鱿鱼圈的做法介绍
吉列鱿鱼圈做法和步骤
1、将鱿鱼去头和内脏,留鱿鱼筒,清理干净后剥去鱿鱼外膜;将鱿鱼筒切成宽窄合适的鱿鱼圈,放适量胡椒粉和盐腌渍入味;
2、准备好面粉、蛋液和面包糠;将鱿鱼圈先蘸面粉后裹蛋液,再沾面包糠,一定要裹匀压实;
3、处理好的鱿鱼圈备用;油烧至4成热时,投入鱿鱼圈炸至硬挺即刻捞出;
4、捞出鱿鱼圈后将油加温至7、8成热,投入鱿鱼圈复炸;表面颜色加深后捞出沥油即可。
5、小贴士:
1、初炸用小的鱿鱼圈试下油温,油不冒烟,鱿鱼圈投入锅中冒泡即刻漂浮就是正好,初榨时间不要太长,鱿鱼圈变硬即刻捞出。
2、复炸时间不要过长,表面颜色加深,不要超过10秒钟,捞出沥油。黄金面包糠颜色较深,观察颜色时要细致,不要炸焦了。
3、蛋液要蘸匀,裹的面包糠要压实,才能保证有完美的外壳。
4、炸鱿鱼圈的油要多一些,油宽好操作还能避免裹的外壳脱落。
6、10分钟搞定的人气小食,孩子们超喜欢吃,蘸番茄酱或是泰式甜辣酱都好,外焦里嫩。
7、鉴别新鲜鱿鱼的.办法:望、闻、摸
1、望,观察鱿鱼的色泽,新鲜鱿鱼的颜色是自然透亮的颜色,不会发紫,发黑,也不会颜色过浅。颜色不正常就是不新鲜的。
2、闻,新鲜的鱿鱼闻起来是海腥味,没有刺鼻的不正常气味。
3、摸、新鲜鱿鱼摸起来软而且富有弹性,像胶皮一样硬挺的则是不新鲜鱿鱼被化学试剂处理的。
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