羊肚菌炖鸡的家常做法
怎样烹饪出最味美和最富营养的羊肚菌菜系一直是我们的.追求,在尝试了各种做法之后发现,羊肚菌适合炒和炖汤。炒制可分素炒、荤炒。炖汤多为荤汤。与鸡肉、猪肉、鱼进行搭配均可。以鸡肉最为常见,以羊肚菌炖鸡最为鲜美可口,羊肚菌炖鸡的做法是怎么样的呢?
羊肚菌炖鸡的做法并不难,只需准备好材料:羊肚菌适量,仔鸡一只,葱段姜片,盐。
具体做法步骤为:
1、羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。
2、仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中。
3、将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中。
4、泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中。
5、加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。
另一种搭配是与鸡中的名鸡,乌鸡搭配。制作方式为:
主料:羊肚菌、乌鸡
辅料:枸杞、红枣、笋片、高汤
调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒
具体操作步骤:
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
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