可可双色土司做法
这款土司是我在《君之烘焙博客的100道面包》中学习的。不知因为是巧克力豆太久了还是可可粉太少了,我做出来的【可可双色土司】怪模怪样的,竟然有种大理石土司的'感觉,嘿嘿!样子虽然不咋地,但是味道还是很不错呢,口感也较为松软。这道土司加了一片奶酪片,增加了特殊的风味和柔软度。
可可双色土司的主料: 奶酪片(1片) 鲜奶(70克) 高筋面粉(20克) 可可双色土司的调料: 高筋面粉(260克) 细砂糖(40克) 盐(1/4小勺) 即溶酵母粉(4克) 水(130克) 无盐黄油(20克) 耐高温巧克力豆(25克) 无糖可可粉(2大勺) 水(1大勺) 做可可双色土司所需厨具: 电烤箱 可可双色土司的做法步骤
1、奶酪面团(汤种):奶酪片1片,鲜奶70克,高筋面粉20克。
2、奶酪片用手撕碎,再加鲜奶,用小火边煮边搅拌至奶酪融化,再加入面粉快速搅拌成团状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用。
3、材料:B高筋面粉260克,细砂糖40克,盐1/4小勺,即溶酵母粉4克,水130克。C无盐黄油20克
4、将做法2中的面团与材料B全部混合,搅拌成光滑的面团。
5、加入无盐黄油,搅拌成具有延展性的面团。
6、取出约200克的面团,加入耐高温巧克力豆揉匀。
7、剩余的面团加入无糖可可粉与一大勺水搅拌均匀。
8、两种面团放温暖处发酵至两倍大。分别将两种面团取出后,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、将可可面团整形成边长约20厘米的正方形,巧克力豆面团正形成边长约16厘米的正方形,铺在翻面后的可可面团上。
10、将面团轻轻卷起。
11、放入土司模内。
12、最后发酵至九分满时,放入预热好的烤箱,190度,35分钟。烤好后立即脱模。
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