鴨肉的家常做法
鴨肉相比較雞肉、豬肉、魚肉老,做法不恰當就失去了原本的滋味,味道也不是很好,下面是小編收集整理的鴨肉的家常做法,希望對您有所幫助!
鴨肉的家常做法(一)原料明細:
鴨肉500克,紅葱頭300克,薑片10克,鹽5克,泡椒10克。
步驟做法:
1、熱鍋熱油,放入鴨肉,加入一勺料酒,一勺生抽翻炒五分鐘,加入薑片和泡椒繼續翻炒2分鐘。
2、加入紅葱頭,大火翻炒5分鐘。
3、最後加鹽,這樣好吃做法又簡單的紅葱頭炒鴨就做出來了。
鴨肉的家常做法(二)菜品介紹
爽辣啤酒鴨,在夏天作為下酒菜再合適不過了, 喝酒想來點下酒菜,除了素菜,怎麼的都得來點肉的吧。啤酒鴨再適合不過了,不管是喝啤酒還是白酒,這鴨肉都是很好的下酒菜。香辣十足,透着啤酒的香氣。
原料明細
鴨肉700克,青椒1個,幹辣椒15克,葱段適量,生抽20毫升,老抽15毫升,啤酒600毫升,薑片適量,花椒10克,料酒15毫升,鹽3毫升。
步驟做法
1、將鴨肉洗乾淨,切成中等大小的塊狀,同時將過於肥厚的鴨皮剔下來。
2、把切好的鴨肉放在碗裏,加入料酒,鹽,生抽,薑片,葱段,醃製20分鐘。
3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏,小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油。
4、待鴨油出來完以後,盛出鴨皮,把幹辣椒、花椒放在剩下的鴨油中,炒香。
5、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟,到老抽上色,將準備好的啤酒倒在鍋中,沒過鴨肉,中小火慢慢燉。
7、慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
小貼士
1、鴨肉不要切太大塊,不然不好入味會膩。
2、啤酒沒過鴨肉,慢慢燒,這樣出來的鴨肉透着都是啤酒的香氣。
3、鴨皮慢慢小火逼出油,這樣省去了倒油,鴨子大都比較肥。
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