幹鍋雞的家常做法推薦
幹鍋雞是人們所熟知的一道經典名菜,每當走在街頭爾或巷尾,都能常見到很多飯店打出的閃亮招牌,那麼,這些大眾都十分喜愛的幹鍋雞,又是怎麼做出來的.呢?下面為你詳細介紹
美味好吃的幹鍋雞
幹鍋雞的營養:
這道幹鍋雞是一道氣血雙補型的美食菜譜。當然,從營養學的觀點來説,雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。
幹鍋雞的特色:
色澤紅亮,肉質嫩,香辣爽口,香氣誘人。
準備材料:
公雞700克-900克、芹菜100克
調料:辣椒(紅、尖、幹)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,豬油(煉製)150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克
幹鍋雞的做法:
1、幹辣椒去籽及蒂,切成長約2釐米的節;
2、 芹菜清洗乾淨,切成長約五釐米的節;
3、 老薑洗淨,切成薑片;
4、 大葱洗淨,取其葱白,切成段;
5、 土雞洗淨,斬成約2.5釐米大小的塊,放入盆中,加精鹽,薑片,葱段,料酒和勻,碼味十分鐘;
6、 鍋置旺火上,燒精煉油至七成熱,放入雞肉炸幹水分撈出;
7、 鍋內留少許油,燒至五成熱,下幹辣椒節,花椒炒香撈出;
8、 鍋內另燒油四成熱,放入郫縣豆瓣,薑片,葱段炒香上色,摻入滷水,下火鍋料,燒開至沸,熬幾分鐘,撈去料渣,倒 入雞塊,加料酒,老乾媽豆豉,幹辣椒,花椒,芹菜,白糖,雞精,味精,香油,推轉和勻;
9、起鍋盛入鋼鍋中,隨鍋鏟,酒精爐一同上桌;
10、 上桌後,點燃火,用鍋鏟不停的翻炒,至湯幹香氣四溢時即可食用。
幹鍋雞怎麼做?怎麼做幹鍋雞?想着美味流着口水,其實,照着上面的步驟,相信你也能自己做出好吃美味的幹鍋雞了。
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