蕨根餈粑的做法和步驟
1、蕨根粉放入大盆裏,倒入適量水,調勻,靜置一晚,如果蕨根粉比較髒,中間最好換幾次水,經過靜置的蕨根粉,雜質去除,變得很乾淨了,倒入適量乾淨的水,充分攪拌。
2、鍋備用,把攪拌均勻的粉漿倒進去,開大火,用筷子不停地畫圈攪拌,2、3分鐘過後,隨着温度的上升,粉漿裏面會出現這樣的.疙瘩,不用擔心,繼續快速攪拌,當粉漿全部凝固的時候,如果感覺有點糊了,可以沿着鍋邊淋入適量的油。
3、繼續用筷子翻動粉團,直到顏色變暗,變得半透明,這時候就熟了,粉團出鍋,放至微涼,切片即可食用。
4、小貼士:1、靜置的步驟,是為了去除蕨根粉裏面的雜質,如果蕨根粉比較乾淨,這個步驟可以去掉。2、整個過程都要快速的花圈攪拌,只要手法快,是不會糊鍋的,但是底下會結一層厚厚的底,在攪拌的時候,不要翻動這層底。出鍋後。底上的鍋巴也可以剷出來吃的哦!3、做好的蕨根粑粑,可以撒適量糖燜一下當零食和主食吃,也可以放鹽和辣椒粉炒一下當菜吃哦!
5、採摘的新鮮蕨根,磨粉後即為蕨根粉,是一種天然的保健食品,蕨根粉中含有各種天然色素、礦物質和其他成分,特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分,能夠清熱解毒,很適合夏季食用。此外,類黃酮對提高身體的抗病能力、預防某些慢性疾病也有一定好處。所以,以黑褐色的蕨根粉來替代那些經過漂白或染色的涼粉,對健康更有益處。.
6、蕨根粉可再製成蕨根粉絲、寬粉等,可以做成各種美味佳餚,既飽口福,亦有很好的保健作用。
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