關於鹿肉家常做法
鹿肉有補益氣血、補腎益精的功效。不少朋友都喜歡吃,那麼,今天,小編給大家介紹的是鹿肉家常做法,供大家閲讀參考。
鹿肉家常做法一:烤鹿肉材料
主料:鹿肉1500克,洋葱,胡蘿蔔,芹菜各少許。
調料:精鹽,味精,白蘭地酒,胡椒粉,素油。
做法
1.將鹿肉剔除雜質,洗淨後切大塊,放盆內。將汗葱、胡蘿蔔分別去雜
洗淨切片。芹菜去雜洗淨切段。都放入鹿肉盆內。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉,醃漬4小時。
2.將醃好的鹿肉放入烤盤內,加入少許水和油,上爐烤至鹿肉呈紅褐色
熟爛取出,改刀裝盒,澆上烤盤中原汁即成。
鹿肉家常做法二:乾煸鹿肉材料
鹿肉,黑胡椒粉,花椒麪,薑末,葱末,生抽,孜然,蒜末,幹辣椒段,鹽
做法
1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒麪、薑末、葱末、生抽一起拌勻;
2、下鍋就這麼幹炒,不停的`炒炒炒,最後放入孜然、蒜末、幹辣椒段、鹽,再炒幾下就行了。
鹿肉家常做法三:煙燻鹿肉材料
鹿肉500克。滷料包八角15克,肉蔻10克,雞油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鮮姜50克。薰料茶葉15克,白糖25克,大米100克。調料精鹽150克,味精50克,白糖30克,香油15克。
做法
1.將鹿肉用清水沖洗2小時,然後放入開水中稍燙一下,撈出衝淨備用。
2.坐鍋點火加水燒開,放入滷料包、精鹽、味精、白糖煮滾,然後下入鹿肉,用滷汁小火浸滷30分鐘,關火後再燜20分鐘,取出待用。
3.取鐵鍋一隻,先在鍋底均勻撒上一層大米,再將茶葉、白糖撒入鍋中,然後架上一個鐵算子,將鹿肉放在上面,蓋嚴鍋蓋,用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4.待煙散盡後掀開鍋蓋,取出鹿肉,刷上香油,切片擺在盤子一邊一另一邊搭配上青菜即可。
料理小百科
1.鹿肉是高級野味,肉質細嫩、味道鮮美,瘦肉較多、結締組織較少,可烹製多種菜餚。
2.鹿有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等
小訣竅
特點,並含有多種活性物質,對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。
3.鹿肉顏色較深,前期處理時要衝淨血水,以免影響成品色澤。
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