大理古城美食攻略介紹
大理古城有什麼好吃的美食?在古城的小攤邊,在某個意境悠遠的餐館裏,在飽覽美景的同時,還可以在大理享受一次饕餮盛宴。
在古城的小攤邊,在某個意境悠遠的餐館裏,在飽覽美景的同時,還可以在大理享受一次饕餮盛宴。古城的餐館以大理風味為主,也有不少清真餐館。人民路是餐飲比較集中的街道,夜晚的洋人街下段是燒烤夜市。
大理古城美食攻略介紹火燒豬肉:是大理、洱源等地區白族人民殺豬吃肉的一種奇特生活方式。逢年過節或紅白喜事,白族人民都要殺豬吃肉,其宰殺肥豬方式獨特。方法是把肥豬宰殺後,在水井邊用稻草或表杆燒烤肥豬,一人用簸箕煽風,以風助火,一人用兩根棍子不時地撥動稻草,讓稻草火將整個肥豬燒成焦黑。然後用井水沖洗豬體,並用殺豬刀將焦黑的'毛皮颳去,經過刮洗的肥豬整體呈金黃色,並散發出一股股清香味。最後進行開膛破肚,將肥豬分割成若干塊,待烹調食用或胞製成臘肉待食。這就是白族人民的“火燒豬肉”。吃味清香爽口,沒有湯煺豬肉的腥味。
雕梅:是白族傳統名特食品。在唐代南詔時期,就有探親訪友相互饋贈雕梅的風俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。食味清香、脆甜。酸中帶甜,沁人肺腑,生津解渴,開胃提神
大理砂鍋魚:選用祥雲出產的好砂鍋,洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊,鍋中沸滾,魚嫩味美。譽稱“十全大補飲食”,品食大理砂鍋魚為最大的樂趣。
木瓜雞:大理州雲龍縣一帶,用其盛產的酸香可口的木瓜燒雞來防病治病補身,湯、肉酸香,味清純,毫無油膩之感,食後令你胃口大開,通體舒坦。
彌渡卷蹄:彌渡卷蹄是彌渡縣著名特產,有500多年的歷史,明時被列入宮廷名菜。選用優質精瘦豬肉為主料,配以10多種全天然香、色、味料和名貴中藥製作而成。
乳扇:烤、炸、涼吃均可,甜、鹹都適宜。乳香沁脾,酥脆泡鬆,是名特小吃。
喜洲粑粑:麥面烤用,重油分層,加火腿丁,用慄炭火吊爐烤,味極佳。各食品店均可品嚐。
涼雞米線:涼米線用煮熟的雞肉絲“罩帽”.外加核桃醬和小粉做成的滷汁,極爽口。
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