泰國清邁古城美食攻略
泰國重要的文化遺產之一,美麗清幽,遺蹟眾多。以下是“泰國清邁古城美食攻略”希望能夠幫助的到您!
1、泰國香米
泰國香米是原產於泰國的長粒型大米,是秈米的一種。因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。是僅次於印度香米的世界上最大宗的出口大米品種。 【中文名稱】 泰國香米 泰國香米【泰文名稱】 【英文名稱】Thai rice。 泰國的英文商業名稱 Jasmine Rice(茉莉香米),泰語音譯為:Hom Mali (意為:香茉莉)。 最好的泰國香米主要出產於泰國東北部,尤其以黎逸府(Roi Et)、烏汶府(Ubon Ratchathani)、武裏南府(Burirum)、四色菊、素輦府、益梭通府等地為多。 泰國香稻只有在原產地才能表現出最好的品質。
2、泰國木薯
木薯,英文名稱TAPIOCA或CASS-A,是一種熱帶塊根作物,世界三大薯類澱粉(馬鈴薯、木薯、紅薯)來源之一。普遍生長於泰國大部分地區,泰國每年出產約二千萬噸新鮮木薯根,其半數被加工成木薯幹及木薯 粒,剩餘一半則被加工成木薯澱粉。 泰國盛產木薯,工業充足,是全球最大的木薯製品輸出國。泰國木薯品種優良,種植技術科學,加工技術 先進,因而泰國木薯高質高產,純天然無基因改性成分,順應時代潮流,符合環保要求。 雖然泰國木薯產量位列世界第三,卻是世界最大木薯產品出口國,並領導世界木薯生產技術發展。泰國木薯種植分佈及生產情況(一)種植分佈 泰國木薯 泰國目前已是世界上第三大木薯生產國,僅次於尼日利亞和巴西。
3、馬加魚餅
馬加魚餅(泰式與餅)泰國美食中的一道必嘗美食。將魚肉與雞蛋,檸檬葉,花生等原料打成魚肉泥,經過炸制而成的金黃色魚餅,外焦裏嫩,香氣四溢。焦黃的魚餅配上泰國有名的魚露做成的醬汁或是甜辣醬,其味道令人回味無窮。
4、青木瓜沙拉
青木瓜沙拉是泰國最具特色的小吃,因為它從原材料到做法都極具泰國風情。青木瓜是亞熱帶的特產,和國內的水果木瓜是近親,不同的是,青木瓜的體積大,類似西葫蘆,削去青綠色的皮,裏面是嫩白的果肉,吃起來清脆中略帶一點韌勁兒,微甜中又有一絲清苦。而製作青木瓜沙拉的做法則類似中國的搗藥,一般的做法是,將青木瓜剃成絲,先抓一小把放在一個砂質的類似搗藥臼的容器裏,然後隨口味加入兩三個泰國產的朝天椒,一兩個小番茄、一兩瓣蒜、一根生的豇豆角、一隻生的青蟹、一兩勺魚露和店家自制的`醬料,檸檬汁要現擠的,再抓一把花生仁和海米點睛。只見店家一邊往臼里加料,一邊不停地用搗菜的杵捶打這些材料,直到番茄稀爛,各種調料充分融合,再往裏面抓兩大把青木瓜絲,再捶打上5分鐘,然後,店家會拿勺子挑出一小撮,讓你嚐嚐,不夠辣?再加一個辣椒。太辣了?那就再擠一個青檸檬。
5、泰式椰汁雞湯
泰式椰汁雞湯是曼谷名湯,已有數百年的歷史。因為椰奶帶甜味,比較膩滯,所以一般泰國菜中,椰奶多用作咖喱菜餚之調味或調色,極少作烹湯用。但此菜利用椰奶代水煮湯,別具一格。湯中放如南姜,香茅,芫荽,朝天椒,魚露,青檸檬汁,砂糖。湯煮沸後,再放入雞塊和已撕碎的檸檬葉,煮沸後倒入椰奶,加入調味料及朝天椒,略滾即可。
6、烤椰塔
“烤椰塔(Khanom Krok)”,這種甜食是將濃稠的椰粉、米的粉末、雞蛋和糖混合,然後放在塑模的陶鍋裏煮。在泰國許多街上的攤販都有賣。是一種美味的街頭甜食。
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