炒麪筋的家常做法
麪筋可以做成水面筋、油麪筋、烤麩。所以可以炒水面筋,也可以炒油麪筋。通常最常説的'炒麪筋是指炒油麪筋,因為在市場賣豆製品的店面都有油麪筋。水面筋就少見了,可能是水面筋不太好保存的原因。下面我們來説説如何炒油麪筋:
材料:絲瓜(圓筒絲瓜)1條、油麪筋5-7個、紅辣椒3根、油、鹽、醬油、芝麻油、蒜、澱粉。
1、先將絲瓜刨去皮, 切滾刀塊。蒜切片,切紅辣椒段。
2、油麪筋用開水浸泡,變軟後撈起瀝乾水,可以去除油份。然後將油筋對半切.備用。
3、鍋熱後倒油把蒜片炒到顏色剛要變黃,加入紅辣椒段炒香,把絲瓜倒入快速翻炒,等到絲瓜軟身後,加鹽,炒均勻為止。
4、再把麪筋放入同炒。倒入醬油和芝麻油,蓋上鍋蓋稍稍燜個2-3分鐘。
5、大火將絲瓜和麪筋煮軟,加入水澱粉勾芡收汁。這樣就大功告成了。
絲瓜——翠綠鮮嫩,清香脆甜,加上油麪筋——個個金黃,紅辣椒的開胃和點綴,這道菜頓時讓人食慾大增。材料容易取得,做法簡單,又可以多食用。這樣一道鮮美的絲瓜炒麪筋會是你最愛嗎?
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