脆炒哈密瓜的做法
1、把哈密瓜去皮去i內瓤切稍微厚點的片,撒上少許鹽拌均勻,醃製3分鐘去掉多餘水分,青辣椒洗淨切塊;
2、熱鍋涼油,油熱8成下青辣椒翻炒均勻,下哈密瓜皮翻炒均勻,加鹽、頭道醬油翻炒均勻;加雞精翻炒均勻即可。
3、小帖士:1、哈密瓜要用厚皮的,就是不太熟透的哈密瓜做;2、喜歡吃肉的,加肉片一起翻炒,不可久炒這道菜。
4、真正熟透香甜好吃的哈密瓜是在7月份以後,在已臨近10月深秋。這類晚熟冬瓜質優而耐貯運,經秋日曝曬後,用繩絡兜好,掛吊在暖窯中過冬,至來春取食,依然鮮美如新。新疆普通人家在房頂曬西瓜,牀下堆滿瓜,來客時切瓜招待,寒冬臘月全家圍着火爐品瓜消夜,是很司空見慣的事。
5、新疆人這個季節是不吃早熟的.夏哈密瓜的,這些早熟的哈密瓜,有些是大棚種植的,又沒經過夏天十幾個小時的陽光暴曬,味道自然很差。新疆的夏天白天時間很長,太陽落下到晚上10點以後,11點天才黑是很正常的。新疆人是愛吃晚熟冬哈密瓜,這種晚熟的冬哈密瓜,經過充足的陽光和較大的晝夜温差,白天可以充分發揮光合作用,而夜晚的呼吸消耗較小,有利於養分沉澱,因此糖分含量高,味極香甜。
6、哈密瓜的果品性質偏寒,還具有療飢、利便、益氣、清肺熱止咳的功效,適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便祕患者。
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