牛軋糖家常做法
牛軋糖又稱蛋白糖,是用蛋白、糖漿、果仁等經充氣加工製成的半軟性糖果,剖面可見較多的細孔,結構疏鬆,組織細緻。為大家分享了牛軋糖做法,一起來看看吧!
用料
白棉花糖 180g
全脂奶粉 100g
黃油 60g
熟花生碎 200g
牛軋糖的`做法
開小火,不粘鍋中融化黃油;
倒入棉花糖攪拌至和黃油完全融合狀態;
倒入奶粉,攪拌均勻,關火;
快速倒入花生碎用力攪拌均勻;
倒在油紙上,再蓋上一層油紙,用擀麪杖擀平整,約1CM厚度;
基本冷卻後揭開油紙,切成1CM見方、長約5CM的糖塊;
包上糖紙即可;
完工!
小貼士
1、花生可以用核桃、杏仁、腰果等代替,也可以加入黑芝麻(約30克)做成芝麻花生牛軋糖,別有一番風味;
2、也可以將牛軋糖做成抹茶或者可可口味的,只需要在第三步倒入奶粉時同時倒入抹茶粉或可可粉(約10克)即可;
3、在倒入花生碎攪拌的過程中,如果動作不?蚩歟?藁ㄌ怯直漵擦瞬緩媒漣璧幕埃?梢栽俜旁諑?閒』鵂尤齲?妹藁ㄌ腔馗吹餃砘?刺?蠊鞀鵂絛?漣琛?/p>
-
奶香曲奇的做法步驟詳解
1.黃油室温軟化後加入糖粉,打發2.蛋液分3次加入,每次需混合均勻3.粉類混合後過篩,用橡皮刮刀壓拌均勻4.裝進裱花袋,在烤盤擠出喜歡的形狀5.入預熱烤箱的'烤箱180度,中層,大概18分鐘6.奶香曲奇的做法視頻...
-
冰皮月餅的做法步驟詳解
1.將只要材料備好,三種粉類放在一起(能過篩一遍最好)2.將糖粉倒入牛奶中攪拌至糖化(家裏糖粉不夠了,我用的白糖,需要多攪一下確保糖化,糖的量網上大部分是50g,不過我覺得餡兒比較甜減了糖量,大家吃着也覺得是合適的)再加入油攪拌均勻3.攪拌好的樣子4.將攪拌好的牛奶倒入...
-
西餐黑胡椒鱈魚的做法
西餐黑胡椒鱈魚的做法1材料:去骨鱈魚柳兩片,洋葱1個,獨頭蒜1個。調料:伏特加,黃油,黑胡椒,耗油,鹽,糖,高湯,澱粉。做法:1、去骨鱈魚柳2片加一點伏特加,黑胡椒和少許鹽醃一下。2、比較小的一個洋葱和一個獨頭蒜切末備用(有條件的話可以用攪拌機磨成泥)。3、平底鍋燒熱~融化一...
-
美式西餐的做法
1.美式煎西冷牛排材料西冷牛排(又叫沙朗牛排,口感韌度強)100克,生菜10克,瓶裝三文魚籽醬10克,洋葱頭2個。調料鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,紅油15克,黃油10克。做法1、將西冷牛排加鹽、味精、胡椒粉、紅油醃30分鐘。2、平底鍋下黃油,五成熱時下牛排,按客人口味要求小火煎至...