家常花生牛軋糖的做法
傳統的中式牛軋糖,口感比較細膩,同時又有咬勁,一般製作材料有:打發蛋白、麥芽糖、奶粉、奶油、糖、堅果,堅果類包含花生、芝麻、南瓜子與核桃等,單看配方,工藝似乎應該比較複雜,在家制作不太現實,其實並不然,現在就有一種非常簡單的方法就可以製作出美味的牛軋糖來,而口感上更為新鮮。沒錯,用棉花糖來變個小戲法,用微波爐,在家裏就可以做出同樣美味而可口的花生牛軋糖。下面為大家帶來了花生牛軋糖的做法,大家趕緊收藏起來哦!
花生牛軋糖的做法1.花生仁可以先用微波爐叮熟,等冷卻後去皮
2.去皮後的熟花生仁,也是脆脆的,當然花生也可以用其他堅果,比如核桃、腰果、甚至葡萄乾等,按自己的喜好,具體的用量也可以根據個人喜好加多或減少
3.棉花糖一定要用純白色,無夾心的,還可以添加可可粉、巧克力粉或抹茶粉等製作成不同風味的牛軋糖,完全看個人的喜好
4.棉花糖加無鹽黃油,在微波爐中叮不超過一分鐘
5.看到棉花糖開始膨脹和融化時,立刻取出
6.倒入奶粉
7.倒入花生仁,進行快速攪拌
8.如果攪拌未均勻但開始凝固,再放入微波爐叮10秒左右,直到完全均勻為止
9.攪拌均勻後將混合物置於容器內壓結實,容器內最好墊不容易粘連的紙或其他材料,可以撒奶粉防止和容器相互粘連,置於冰櫃冷藏1-2小時
10.和傳統的`鳥結糖或牛軋糖的口感十分相似,口感上相對柔軟一些,具有十分新鮮的奶香味,也突出了花生的香脆口感
烹飪技巧
也可以用不粘鍋來製作,整個過程棉花糖具有一定的黏性,冷卻定型前,在容器內壁需要撒奶粉放在粘連。
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