煎牛排的家常做法有哪些
煎牛排是一道製作簡單的菜品,主要食材是牛排,主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬於西餐,一般輔以紅酒食用。下面小編給大家帶來煎牛排的家常做法,歡迎大家閲讀。
煎牛排的家常做法1食材準備
主料:牛裏脊 輔料:生粉、葡萄酒、十三香、蛋清、雞精。
方法步驟
1、將牛肉切成薄片,用刀背不斷地捶牛肉,也可以用擀麪杖捶打,當然多捶幾下更好啊。在牛肉上放生粉,蛋清,葡萄酒,雞精和十三香醃製攪拌20分鐘。
2、在鍋中倒入橄欖油,當油開始冒煙時,用筷子小心地放入牛排,先把正反兩面和四個邊煎一下以便快速地封住水分,然後兩邊各煎5分鐘左右。
3、 開始調汁。鍋中放入水,番茄醬,黑胡椒粉,蠔油燒開,湯變的濃稠就可以關火澆在牛排上。這樣一道家常煎牛排就做好了。
注意事項
1、家常煎牛排最好買牛裏脊也叫腓力或者牛的後腰脊肉也叫沙朗,那樣肉本來就很嫩,這是最關鍵的。
2、買來的牛肉一定要用調料醃製至少10分鐘以上。
3、油冒煙再下鍋,這樣可以利用高温很快封住表面,防止裏面的水分流出。
煎牛排的家常做法2需要的材料
牛排 輔料:土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒。
方法步驟
1、將牛排切成2公分厚,並用刀把肉拍鬆。
2、再在牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒,用保鮮膜包好放在冰箱裏2個小時。
3、生菜洗淨、土豆去皮、切成條狀備用。
4、鍋中放入橄欖油,放入土豆條煎,土豆條煎好後撒鹽,裝盤。
5、鍋中再加一些橄欖油,放入牛排火煎,兩面各煎2分鐘,再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒這樣就可以了。
營養價值
牛肉的營養價值很高,人體每天所需的22種氨基酸,其中八種是人體內無法自制的,而牛肉中就所含人體所必須的'這八種氨基酸,而且是100%吸收,任何動、植牛排物的營養沒法與牛肉相比,所以,有吃一塊牛肉,抵得上一天的營養的説法。
食用注意事項
1、牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
2、宜食人羣:適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧牛排、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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