家常炒米線的做法大全
關於家常炒米線的做法大家瞭解過多少呢?可能很多人都不是很清楚,下面就是小編分享的 家常炒米線的做法大全,一起來看一下吧。
米線的食用方法有很多,蒸煮米線以及砂鍋米線都是常見的食法,炒米線因為滋味獨特受到了人們格外的青睞。米線的製作方式不同,滋味不同,我們可以根據自己的喜好做選擇。
炒米線的做法
製作材料:米線350克,豬肉絲80克,韭萊段20克,綠豆芽10克,水發冬菇絲2克,精鹽4克,鹹醬油、辣椒油各3克,甜醬油5克,肉上湯10克,味精2克,熟豬油30克。口味特色:色澤銀紅,味道醇厚,油潤可口。製作方法:1.炒鍋上火,加入油將肉絲劃開,瀝去油。2.炒鍋上火,放入油,五成油温時,下冬菇絲煸炒出香味,再放入韭菜段、米線、綠豆芽、肉絲,下鹽、鹹甜醬油、上湯,徐徐翻鍋,不能把米線攪碎,待收幹水分後;下味精、辣椒油出鍋裝盤。
米線用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,於開水中稍煮後撈出,放入肉湯中,一般拌入葱花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃。粉絲與其類似,但口感不同。古烹飪書《食次》之中,記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,特別適合休閒快餐食用。
雞蛋炒米線的`做法:
首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小時,再漓幹水分.炒時要熱鍋冷油(就是鍋要燒得很熱,再倒入冷的色拉油,再倒出色拉油,再倒入色拉油10克),加一個雞蛋和30克小青菜炒透,再放入米粉線200克左右,(這樣就不會拈鍋),邊炒邊加醬油5克,味精5克,黃酒5克,雞精3克,炒透炒香就好了,一般是煸炒4分鐘左右時間.
小貼士:
質量好的米線具有的營養價值更高,米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,特別適合火鍋和休閒快餐食用。提示:米線在泡製過程中營養容易流失,因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養,適當的調料同時又能讓米線美味。
在對雞蛋炒米線的做法瞭解後,在製作雞蛋炒米線的時候,每次也需要適量的進行,過多的製作雞蛋炒米線,會讓剩下的米線很容易壞掉,尤其是雞蛋涼了後在吃,是有腥味的,這點在製作米線的時候,都需要進行注意。
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