米線的家常做法大全
導語:米線的最好吃的做法之一莫過於酸辣米線,酸酸辣辣的湯一入嘴,便是滿口的幸福。以下是為大家整理的米線的家常做法大全,希望大家能夠喜歡!
一、砂鍋米線
材料:米線、豬肉、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片、雞湯、老薑一塊、鹽適量。
做法:
1、將米線(我這是半乾的米線)放沸水中後關火泡約二十分鐘。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後,撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片;豌豆尖擇洗淨;木耳撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老薑均切片。
4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽,燒沸後熬煮十到二十分鐘,將鍋離火,湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裏,上火燒沸,下適量米線燒沸後鋪上豬肉片,燙到斷生後馬上關火,再下豌豆尖,翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
二、過橋米線
材料:雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、葱頭、淨雞塊各20克 水發豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克米線200克。
做法:
1、把肉料分別切薄片有味的'焯水後漂涼裝盤;
2、其餘各料另鍋焯水漂涼後切段裝盤;
3、香菜、葱切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;
4、雞油燒至7成熱時裝入碗中倒入燒開的清湯加調料上桌;
5、食時先將肉片燙至白色下綠菜稍燙再下米線撒少許葱花、香菜即成。
三、魚丸米線
原料:米線200克,紫菜1片,魚丸10個(炸魚丸和白魚丸各半),雞肉火腿腸1條,番茄1個,菜心300克,罐頭雞湯1罐或雞精10克,鹽,麻油,薑片,蒜頭,葱花各適量。
做法:
1、米線放入煲裏等水燒開後,煮3~4分鐘,熄火,不要打開煲蓋,等米線變軟,衝冷水;
2、魚丸切半,雞肉火腿腸切段,番茄切成8瓣,菜心洗乾淨,紫菜發洗乾淨;
3、燒熱油1湯匙,下薑片,蒜頭爆香,加入魚丸,雞肉火腿腸稍炒幾下,倒入雞湯,加適量的清水至湯滾,放紫菜、番茄和菜心,煮熟後再放米線,至全部材料燒滾後,調味放麻油和葱花便成。
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