吉列魷魚圈的做法介紹
吉列魷魚圈做法和步驟
1、將魷魚去頭和內臟,留魷魚筒,清理乾淨後剝去魷魚外膜;將魷魚筒切成寬窄合適的魷魚圈,放適量胡椒粉和鹽醃漬入味;
2、準備好麪粉、蛋液和麪包糠;將魷魚圈先蘸麪粉後裹蛋液,再沾麪包糠,一定要裹勻壓實;
3、處理好的魷魚圈備用;油燒至4成熱時,投入魷魚圈炸至硬挺即刻撈出;
4、撈出魷魚圈後將油加温至7、8成熱,投入魷魚圈復炸;表面顏色加深後撈出瀝油即可。
5、小貼士:
1、初炸用小的魷魚圈試下油温,油不冒煙,魷魚圈投入鍋中冒泡即刻漂浮就是正好,初榨時間不要太長,魷魚圈變硬即刻撈出。
2、復炸時間不要過長,表面顏色加深,不要超過10秒鐘,撈出瀝油。黃金面包糠顏色較深,觀察顏色時要細緻,不要炸焦了。
3、蛋液要蘸勻,裹的麪包糠要壓實,才能保證有完美的外殼。
4、炸魷魚圈的油要多一些,油寬好操作還能避免裹的外殼脱落。
6、10分鐘搞定的人氣小食,孩子們超喜歡吃,蘸番茄醬或是泰式甜辣醬都好,外焦裏嫩。
7、鑑別新鮮魷魚的.辦法:望、聞、摸
1、望,觀察魷魚的色澤,新鮮魷魚的顏色是自然透亮的顏色,不會發紫,發黑,也不會顏色過淺。顏色不正常就是不新鮮的。
2、聞,新鮮的魷魚聞起來是海腥味,沒有刺鼻的不正常氣味。
3、摸、新鮮魷魚摸起來軟而且富有彈性,像膠皮一樣硬挺的則是不新鮮魷魚被化學試劑處理的。
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