貴陽特色小吃
貴陽的餐飲以“麻、辣”為特色。麻和辣在貴陽有明顯的區分,明顯的區分,所用原料也有區別。麻是由幾種香料配製而成,辣主要是以辣椒為原料提煉。
酸湯魚 源於凱里苗族的一道火鍋菜式,在貴陽和省外都很受歡迎。苗家酸湯為祕方特製,開胃又不挫牙。酸湯魚以江黃魚做最好吃,價格在35元/市斤左右,鯉魚15元/市斤,免費配送一小籃蔬菜。
鹽務街的凱里酸湯魚店 乘20路公交車,82、87路中巴車到醫學院下,4路公車、75路中巴車到鹽務街口下,步行即至。
省府路的苗嶺酸湯魚店 這條街上有好幾家老牌的酸湯魚店,味道不錯,就餐環境略次。乘70、71、68路中巴至省府路口,步行可達。
鼎罐城(四方河店)乘9、11、21、42路公交車到四方河站下,貴陽開往小河方向的中巴車過四方河。
陽郎雞 是一道極辣的火鍋菜式。雞是現殺,雞血可生吃,但需事先説明。價格在18元/市斤左右,可以要半隻。以蔡家街唐記店最有名。乘4、5、21路公交車至東門下,步行即至。
魷魚燉土雞 貴陽流行的一種火鍋。清燉不辣的火鍋能如此受到貴陽人的喜愛可知其好吃程度了,分為大、中、小鍋,價格分別為60、40、20元。蔬菜免費配送一籃,若加要另收錢。怪味園位於觀水路,乘5路公車可達
黔南魷魚燉土雞位於浣紗路採蝶酒店旁小巷子口,乘10路公車在浣紗橋下,或坐2、3等路經客車站的公交車在客車站下步行可至。
麻辣燙 有點像火鍋吃法,菜是以串為單位,自選。最早從成都傳至貴陽,在貴陽得以發揚光大。分為清水燙、酸辣燙和麻辣燙。一般是0.20元/串,葷菜可按份點。興關路口、大十字獅子橋頭、合羣路都能找到,選人最多的一家就行。
牛肉粉 即便是在貴州也只有貴陽的米粉最好吃。目前在貴陽最大、最具知名度的牛肉粉店是王記花溪牛肉粉連鎖店,其中最大的店面位於都司路中天廣場一樓,常常可以看到排長隊買票的情形。
花溪公園側門有一集貿市場,這裏的花溪牛肉粉是最早出名的,以前叫飛碗牛肉粉。乘17、22、29、42等路公交車在都司路下,可直達。
豆腐圓子 以豆腐為主料特殊加工而成。油炸,外酥裏嫩,蘸水是用酸蘿蔔、折耳根作佐料的特製辣椒水,0.50元/個。以陽明路花鳥市場的雷家豆腐圓子最為好吃。
腸旺面 貴陽乃至貴州的招牌小吃。3元/碗,可加面加雞,另算錢。腸旺面嚴格説來得用手擀雞蛋麪為原料,以豬的大腸和血作配料,加上特製的辣椒油,味道鮮辣,面的勁道好、有嚼頭。吃不了辣的'朋友可以申明讓店家少放點辣椒油。較有名的店是位於公園南路的大眼睛麪店。乘17、20、26等路公交車在公園南路下車即至。
絲娃娃 一種貴陽特有的小吃。用手掌大小、烙得很薄的麪皮裹着各種切成絲的素菜(用開水過熟),包成上大下小狀,依個人口味灌入調好佐料的辣椒水,是一種在貴陽盛行了很多年頗受歡迎的小吃。麪皮5元/碟,10張/碟。按皮的個數算錢,菜隨吃。
黔靈公園門前的路上有很多賣“絲娃娃”的小店,白天想吃這是一個比較集中的點,晚上夜市食街上一般都有。冬季還有應時的 熱湯絲娃娃。
餐飲街:
鹽務街食街 主要食府有卞氏菜根香、凱里酸湯魚、光頭香辣蟹、家家粗糧王等。
新華路食街 主要食府有赤水情、七里香家常菜、百雞宴、毛家湘菜館,這幾家食府屬較高檔的,無論規模、裝修、菜式都較有檔次,當然價位也不低了。
普陀路食街 街上的餐館多為家常菜館,知名食府有“七十二行”、豆花飯、大白鯊海鮮排檔等。
省府路蔡家街食街 以苗嶺酸湯魚和息烽陽郎雞、幹鍋雞而聞名。
黔靈東路、黔靈西路食街 特點是火鍋和家常菜館較多,黔靈西路上的四合院家常菜館、豬腳火鍋,黔靈東路上的豆花火鍋都常常人滿為患,最好提前佔位子。雅園是貴陽飲食行業中最有名的食府,現有連鎖店 5 家,不過菜較貴。一家樂是中式快餐的成功典範,現有4家連鎖店。套餐5、8、10、12元不等,另有多種粥、餅、麪條等,物美價廉。位於噴水池陝西路口、延安西路客運站斜對面、北京路貴州飯店旁、中華東路小十字附近
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排包的做法步驟
1.稱出5g酵母,用事先準備好的温水化開。先做好酵母水,可以讓酵母更充分的發揮作用。2.稱450g麪粉。3.稱歸零後,稱入90g糖。4.4g鹽。5.18g全脂奶粉。6.乾粉攪拌均勻。7.倒入36g玉米油,一定要一點一點倒,也可以事先倒在碗裏,為了少刷一個碗,直接倒粉裏了。8.先將油攪拌...
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西餐的例湯做法
西餐的例湯做法1、五彩酸辣湯材料原料:薄腐衣、鮮豌豆、玉米粒、胡蘿蔔、清水筍、合裝嫩豆腐、香菇、芫荽(香菜)調料:植物油、麻油、鹽、白醋(或檸檬、檸檬汁)素高湯(或蘑菇精)、胡椒粉、澱粉、適量。做法1、胡蘿蔔、清水筍洗淨切絲,香菇切絲,嫩豆腐用刀劃成塊,腐衣用水泡...
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銅鑼燒的做法介紹
第一步將雞蛋、麪粉、泡打粉、糖放入料理盆內,並混合均勻,第二步在盆內加入牛奶,攪拌成牛奶麪糊,不要有面粉顆粒。第三步起鍋燒熱,放入牛奶麪糊,當固定後再翻面,煎至兩面金黃即可出鍋。第四步銅鑼燒就做好了,是不是很簡單呢,味道很棒呢。第五步銅鑼燒上還可以塗上紅豆沙...
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白土司的做法步驟
1.橄欖油25g加入麪包桶裏面2.加入145g清水3.加入20g打碎的雞蛋液4.加入3g食鹽5.40g砂糖6.然後是12g奶粉7.加入270g高筋粉8.在麪粉上面挖一個坑,加入6g酵母9.開啟麪包機一個揉麪團程序,我調節的是35分鐘10.發酵完了分隔成三個劑子,捲起來,二次發酵八分滿的時候刷雞...