荊州特色小吃
荊州屬楚文化的發祥地之一,其民間飲食文化也源遠流長,形成了其獨特的地方特色,如著名的“八寶飯”便源自荊州的聚珍園,還有源於東漢年間“食餌”習俗的“九黃餅”等,箇中都有着和楚文化的密不可分的關係。
千張扣肉
此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料,經煮炸,上紅糖色,切成薄片,以碗扣住蒸熟,由於肉片薄如紙,形如梭片。
龍鳳配
先將鳳頭雞宰殺,去內臟,洗淨,在沸水內煮至七成熟,在鍋內入味,再入油鍋炸至皮酥,切成塊,在盤內擺成鳳
皮條鱔魚
原稱“竹節鱔魚“,後由江陵義森酒樓廚師曾永海改制,因其俗稱“皮條子”,故名皮條鱔魚。
冬瓜鼈裙羹
冬瓜鼈裙羹是以鼈(又稱甲魚、團魚、腳魚)的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯。其製法講究,選料精細。
[地方小吃]
魚糕丸子
魚糕丸子是荊州一帶特有的'風味,以吃魚不見魚,魚含肉味,肉有魚香,清香滑嫩,入口即溶被人稱道。
傳説魚糕的製作起源於楚國,在楚都紀南城有一酒店,專做各種魚菜佐酒。夏日的一天,店主買魚多了一些,偏偏這天生意清淡,到晚上還剩不少魚。眼看魚已離刺將要腐爛,店主急中生智,索性把魚刺全部剔除將魚肉剁碎成茸,摻進幾個雞蛋,加上一些豆粉,又倒點白酒除腥,然後做成糕放在蒸籠裏蒸熟。第二天把魚糕切成塊裝碗蒸熱,澆上調料擺案出售,結果大受歡迎。後來魚糕越做越精美,人們用魚和肥膘肉做糕,再用豬肉、山藥等製成肉丸。肉丸墊底,魚糕放在上面,最後以肚片、腰片烹炒蓋帽,多菜共碗,俗稱"雜燴丸子"。
歡喜團
歡喜團又名麻元宵、麻雞蛋,是一種以糯米為原料,加水磨粉,幹,以紅糖和適量的麪粉,外層裹麻,油炸的食品。據傳江陵城內一 陶姓人家經戰亂失散,歷盡艱辛團圓後,找出埋藏地下的糯米、紅糖等,作成湯圓油炸食之,取團圓快樂,閤家歡喜之意。
三絲春捲
三絲春捲是一種以麪粉攤成薄皮,內包雞絲、火腿絲、香菇絲加嫩菜混合的餡,捲成筒狀,用旺火炸酥的傳統名菜之一。春捲原名春盤,是薄餅包餡,攤於盤上,故名。後來演變成圓筒狀,並用油炸,疊滾成卷。此菜為春節前後的應市菜,含有迎春之意,它色澤金黃、外皮酥脆,味道鮮美,是春節筵席上必不可少的時令佳餚。 凜糕是一種以糯米為原料,經澇漿、蒸煮而成的地方風味小吃食品。據史書記載,這種食品早在春秋時期就已出現,經過千百年的改進,選料更加講究,在原的製法上,又增加了蜜桔餅、冬瓜條、青梅等果料。既可在市場上作零售小吃,又可入席作為筵席的甜點。
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橙香巧克力麪包的做法步驟
1.橙用細鹽搓細乾淨表面後用削皮器削成細絲備用;製作麪糰,混合除去無鹽奶油,橙皮碎,耐烤巧克力豆之外的所有面團材料混合後攪拌至表面光滑,放入切成小塊的無鹽奶油繼續攪拌至擴展階段(可以拉出薄膜,破洞邊緣呈鋸齒狀),加入橙皮絲和耐烤巧克力豆揉均勻後滾圓,開始基礎發酵...
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熱乾麪的做法(推薦)
熱乾麪的做法1材料鹼面、芝麻醬、小葱。做法1、水燒開,放入鹼面。2、準備一個大碗,裏面放一點點油(指甲殼大小),把煮好的面放進去,加入鹽胡椒粉醬油醋味極鮮最後加入芝麻醬拌勻了就可以吃了。3、最後灑點小葱進去就可以吃了。熱乾麪的做法2材料鹼水面,芝麻醬,鹽,糖,油...
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西餐雞胸肉的做法4篇
西餐雞胸肉的做法1材料雞胸,西紅柿,洋葱,麪包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司做法1、用刀背,記住是刀背剁,兩面都剁,這樣雞肉還會好吃不柴!2、剁好的'雞胸放在一個大碗中,加入剁碎的洋葱西紅柿粒,然後放入一小勺雞精,放一勺白糖提鮮,和放入適量料酒去腥,最後放生抽不能放老...
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小米紅棗粥的做法
小米紅棗粥的做法1主料:紅棗-3個小米-100g輔料:水-適量麥粒-少許1.【紅棗小米粥】材料預備。2.紅棗去核切絲,小米和大麥洗淨浸泡。3.水開後放小米和大麥粒煮一小會。稍微攪拌,以免粘鍋。4.再次燒開後加入切絲的紅棗。5.煮粥鍵一小時左右,小米開花。個人口味調味即可...