幹生蠔的家常做法大全
生蠔即牡蠣(oyster),是所有食物中含鋅最豐富的。每100g牡蠣肉,含水87.1%,含鋅71.2mg。下面是小編為你帶來的幹生蠔的家常做法大全 ,歡迎閲讀。
一.生蠔排骨粥
用料:生蠔幹七八個、排骨300克、米、姜、鹽、白胡椒
做法:
1.生蠔乾洗淨,提前用清水浸泡6個小時。如果不怕腥,此步驟可以省略。如果特別怕腥,可以在水裏加入少量蘇打浸泡;
2.將排骨和泡發好的.生蠔幹用沸水焯一下備用;
3.姜去皮,切絲;
4.白米煮粥,煮到沸騰時,倒入生蠔肉和排骨、薑絲,加少許鹽、白胡椒粉,攪勻,煮至白粥粘稠出油即可食用。
二.生蠔乾燒豆腐
用料:生蠔幹十幾個、嫩豆腐兩塊、姜、香菜、大蒜瓣、生抽
做法:
生蠔乾洗淨,提前用清水浸泡6個小時。如果不怕腥,此步驟可以省略。如果特別怕腥,可以在水裏加入少量蘇打浸泡;
嫩豆腐切塊備用;
姜去皮,切絲。香菜洗?非行《危?/p>
油鍋下豆腐,下少量鹽,豆腐煎至兩面微焦黃,起鍋備用;
另起油鍋下薑絲大蒜瓣,大蒜瓣爆香後,下生蠔大火爆炒,放少量鹽,炒至蠔肉變色時,下生抽拌炒均勻。加入豆腐和水,蓋上鍋蓋燉煮七八分鐘,起鍋前灑上香菜即可。
三..生蠔排骨冬瓜湯
用料:.生蠔幹七八個、排骨400克、冬瓜400克、姜、葱、香菜、料酒、開水
做法:
生蠔乾洗淨,提前用清水浸泡6個小時。如果不怕腥,此步驟可以省略。如果特別怕腥,可以在水裏加入少量蘇打浸泡;
將排骨和泡發好的生蠔幹用沸水焯一下備用;
冬瓜去皮切塊;
姜去皮切塊、葱和香菜切小段;
將生蠔肉、排骨、姜塊、料酒、開水一起入湯煲大火燒煮,水沸騰後轉文火燉煮一小時;
湯裏放鹽、下葱花和香菜即可食用。
四.炸生蠔
用料:生蠔幹十幾個、雞蛋1只、麪粉三大勺、胡椒粉、鹽
做法:
生蠔乾洗淨,提前用清水浸泡6個小時。如果不怕腥,此步驟可以省略。如果特別怕腥,可以在水裏加入少量蘇打浸泡;
將泡發好的生蠔幹沖水洗淨,倒入沸水中煮5分鐘左右撈出,放花生油、鹽和胡椒粉拌勻備用;
雞蛋加少許鹽打勻、麪粉放入碟子備用;
把生蠔肉均勻沾上面粉、再放入雞蛋液中沾勻;
平底鍋放上夠讓生蠔半身泡入油中的油量中火加熱,下生蠔油炸。大約1分半鐘左右就可以出鍋了;
將生蠔放廚房紙上吸油、裝盤。
五.生蠔幹鍋煲
用料:生蠔幹十幾個、大蒜瓣、葱、洋葱半個、姜、香菜、蠔油
做法:
生蠔乾洗淨,提前用清水浸泡6個小時。如果不怕腥,此步驟可以省略。如果特別怕腥,可以在水裏加入少量蘇打浸泡;
將泡發好的生蠔肉洗淨,用沸水焯5分鐘;
2.大蒜去衣,姜去皮切絲,洋葱切絲,葱和香菜切小段;
3.油鍋入姜、大蒜瓣爆香,入生蠔大火翻炒,放少許鹽,炒至蠔肉兩面略焦黃,下蠔油調色,入洋葱絲略炒,起鍋前放入葱花和香菜即可。
六.生蠔煎蛋(海蠣煎)
用料:生蠔幹、雞蛋兩顆、地瓜粉6勺、大蒜葉、香菜、醬油
做法:
生蠔乾洗淨,提前用清水浸泡6個小時。如果不怕腥,此步驟可以省略。如果特別怕腥,可以在水裏加入少量蘇打浸泡;
將泡發好的生蠔清洗乾淨,用沸水焯一下備用;
將生蠔幹切小塊、大蒜葉切碎,一同放進大碗中加一勺醬油拌勻;
大碗內再放入地瓜粉和少量水攪拌,地瓜粉與生蠔肉的比例是1:6;
另外用小碗將兩顆雞蛋打成蛋液備用;
鍋內入油,油要多放一些。油9成熟後,將大碗內食材倒入鍋中。食材倒入油鍋後不要馬上翻動,等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃後,再用鍋鏟輕輕翻面;
不停翻面,待海蠣餅兩面都煎得焦黃,將備好的蛋液淋在上面,再繼續煎一會兒;
蛋液很快就凝固了,灑上香菜碎,這時香香嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了。
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