醬爆生蠔的家常做法
醬爆生蠔屬於家常的做法,需要的材料不多,而且做法簡單,花費時間少,不過做出來的生蠔很是美味,下面我們就一起了解這道家常美食的做法吧。
醬爆生蠔
醬爆生蠔難度為中級,時間需要20-35分鐘,主要食材是生蠔,菜系屬於家常菜。
醬爆生蠔的原材料有:生蠔適量、姜葱蒜、辣椒少許、香茹肉醬(沒有的話用面豉醬吧)
醬爆生蠔的做法
1、把生蠔過一下水,把生蠔清洗乾淨,不要有雜質,等着備用。
2、熱油鍋、爆香姜葱蒜、辣椒,加入生蠔輕輕翻炒一下,下香茹肉醬,輕輕拋鍋也好,翻炒也好,讓生蠔吸收香茹肉醬,如果香茹肉醬不夠鹹的`話,就加一點點鹽調好味,待生蠔收縮了就好了,最後下點麻油,上碟。
菜品介紹
蠔中富含微量元素鋅及牛黃酸等,尤其是牛黃酸可以促進膽固醇分解,有助於降低血脂水平。
生蠔的營養價值
生蠔是非常好滋補食品,根據《本草綱目》的記載:“生蠔,治虛損,壯陽,解毒,補男女氣血,令肌膚細嫩,防衰勞》。
生蠔是傳統滋補品,據《本草綱目》記載:“生蠔,治虛損,壯陽,解毒,補男女氣血,令肌膚細嫩,防衰勞》。
生蠔其主要成分糖原能迅速補充恢復體力,並可以提高肌體免疫力。
它的營養價值極其豐富:富含維他命、蛋白質和膽固醇,但患有痛風、高血壓者則應小心控制食量。食用方法五花八門,可作為開胃前菜嚐鮮生食,亦可料理加味後作為主食享用,即買即食,味道更佳。
生蠔的功效並不只這麼簡單,它營養豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的8種氨基酸,還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有着美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
1.用於虛損,婦人崩漏失血,或熱病後陰津耗傷,心神不安,煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟,食肉喝湯。
2.用於丹毒,酒後煩熱,口渴。宜以姜、醋拌生蠔食。
3.用於陰虛煩躁,夜睡不寧,血虛心悸等症。蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。
用量、用法:蠔的食法,有炸生蠔,亦有紅燒、白灼,煎湯和生吃。
其肉嫩宜炒食,不可久煮。
潮州人有煎蠔餅,下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大隻蠔不同,是另一品種,天然生長的,附生在海邊石頭上,是長不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋麪粉糊過油炸後,蘸花椒鹽食之,風味殊佳。
使用注意:蠔肉膩滯,若消化力不佳,不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔,往往感覺胃脹不舒服或腹瀉,俗稱「濕滯」。
結語:我們在醬爆生蠔的時候要注意,飛水的時候生蠔開始有點收緊就行了,下鍋的時候不要太大的火和用力的炒,要掌握好火候。
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